廚師長手把手教你「酸菜魚」，美味健康，簡單易學！

草魚1500克 酸菜400克 香菜5克 雞蛋1個 大蒜20克 生薑20克 干辣椒5克 花椒5克 料酒20克 剁辣椒50克 生粉5克

草魚清洗乾淨去頭

魚頭改刀備用，魚身去骨

魚骨剁塊！

去大刺備用

切成魚片！

酸菜切段備用

魚片加料酒、蛋清、生粉腌制

香菜切段備用

干辣椒剪段，生薑切片，大蒜拍扁剝皮

熱鍋冷油放入生薑、大蒜、干辣椒、魚頭和魚骨翻炒

炒變色的魚頭、魚骨換鍋加水燉30分鐘

熱鍋冷油放入生薑、大蒜、干辣椒、花椒、酸菜翻炒

加入燉好的魚湯和泡椒燒10分鐘

大火放入魚片，輕輕翻動

魚片變色後出鍋，撒上香菜

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