糖尿病人應該如何吃蔬菜？

科學研究表明有些蔬菜中的營養物質對糖尿病人保持健康具有重要的作用，並且大量進食蔬菜及高纖維穀物可以明顯降低糖尿病人血糖水平,下面我們就介紹幾種有助於降糖作用的蔬菜。

一、苦瓜

苦瓜又名涼瓜，是葫蘆科植物， 性寒味苦，藥理試驗發現苦瓜中含有一種類似胰島素的物質，經常食用有利於降低血糖。

二、黃瓜

黃瓜，也稱胡瓜、青瓜味甘寒凉，供給熱量低，可抑製糖類轉化為脂肪，故合併高血壓、高血脂的糖尿病患者宜多食黃瓜。

三、洋蔥

洋蔥含有降血糖物質，也是含有前列腺素A的唯一蔬菜，多食有利於擴張血管，防止動脈硬化，有利於預防糖尿病的併發症。

四、萵苣

萵苣中含有較多的煙酸。而煙酸是胰島素的激活劑，所以糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。

五、竹筍

竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍，竹筍是低糖低脂肪高纖維素食物，有利水、消渴之功效。所以很適合糖尿病患者食用。

六、南瓜

南瓜是因產地不同，叫法各異。又名麥瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，台灣話稱為金瓜，它含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12 的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素，因此能促進胰島素的分泌，對防治糖尿病，降低血糖有特殊的療效。

七、山藥

山藥可以益氣補陰、消渴生津，是治療糖尿病的常用中藥之一。

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