舌尖上的日本：那些尋常人家的美食

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舌尖上的日本

{ 美食滋味 }

是誰來自山川湖海 ，卻囿於晝夜廚房與愛。

這句話大概是來到日本最真實的寫照。

其實不難怪，因為日本好吃的實在是太多了，

從早吃到晚，都不是開玩笑的，

街上很多美食店，看見了根本就邁不開腿。

很多人常常會有這樣的疑惑，為什麼日本和中國那麼近，但為什麼飲食差那麼多呢？

這些美食都經歷了什麼，又是如何傳承下來的呢？

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富士山下，風情無限

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當富士山邂逅櫻花，便如你我最美好的「花見」。作為日本國內的最高峰，富士山帶來壯美、永恆之感，而作為整個日本文化風土象徵，櫻花則帶給我們精緻而又短暫的視覺享受。當巍峨的富士山遇上美麗的櫻花，一幅極具日本特色的畫面得以呈現。

日本花間

在日語中，有一個詞叫「花見」。看字面我們應該能明白就是看花、賞花的意思，而且沒有特指就是說的看櫻花。

櫻花季，攜酒帶餚，在櫻花樹下席地而坐，邊暢飲、邊賞櫻，聊聊家常、敘敘過往，談笑春日、盡情捕捉浪漫春光，這就是我們大多數平常人的人生中最大的樂趣了吧。

日本美食一探究竟

日本美食數不勝數，下面就讓小編給各位親講講日本美食背後的那些故事，一起走進日本尋常人家的美食。

壹

味增湯

味噌湯作為日本的「國湯」，幾乎是日本人餐桌的常客，在一日三餐中都能找它的身影。就連日本小學講授的就餐禮儀中，第一口便是喝味噌湯。在家庭中，日本媽媽也很喜歡調製具有自己風味的味噌湯，所以在孩子眼中，味噌湯不僅僅營養豐富的湯品，更是代表了家的味道。很多漂泊在外的遊子，經常因為一碗味噌湯的味道而陷入對家人的思念中。

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在生活中，無醬湯，不成飯，或許你還記得《深夜食堂》的每集開頭，都是以一鍋豬肉味噌湯開始的。所有的食材被切塊，放入沸水後在加入味噌，添加海帶、魚乾熬出鮮味，朦朧的蒸汽中，彷彿又看到源平合戰中的源家武士，奮勇殺敵的場景。同是一碗湯，悲喜盡在其中。

想起廣末涼子的那部電影《小花的味增湯》，妻子身患重症，在最後的日子裡教給女兒如何製作健康的味增湯，關心自己，關愛家人，陽光生活。

味增湯みそしる

整部劇雖然很平淡 沒有波瀾起伏的感覺，但是卻十分感人，一個是在於堅強的、不被癌症打倒的媽媽，另一個是早起早睡健康的玄米生活懂事的女兒，還有一個是不離不棄積極樂觀，父愛如山的爸爸，最後和那一碗小小的味噌湯。

莫言

貳

日本拉麵

拉麵對於日本人來說，就像米飯對於中國人一樣，有與生俱來的親切和家常感。街道上隨處可見的拉麵店，哪怕只有一點點空間、即使是吃的很快的食物，但只要走進一家拉麵店，大口吃面的同時幸福感由心而生。

{拉麵ラーメン}

而「大口吃面、大口喝湯」更是吃日本拉麵的靈魂，拉麵湯又分成醬料和湯頭，醬料包括醬油、鹽味和味噌味的拉麵，出汁則由豚骨、雞骨、魚貝等熬制而成，所以說，即使一碗質樸的日本拉麵也蘊含了拉麵師傅對美食的心血，自然成就了從不會令人失望的味道。

叄

河豚魚片

河豚因其身帶劇毒而讓人望而卻步，然而又因其肉質鮮美使得無數吃貨為其鋌而走險。古人就有「拚死吃河豚」之說，可見吃貨們食用河豚的熱情。時至今日，僅東京便有超過1500家的河豚料理店，可見日本人對河豚的痴迷至深。

{河豚ふぐ}

不得不說河豚確實是難得的美味食材，價格也非常昂貴，於是乎向來以細緻著稱的日本料理匠人根據河豚的肉、皮、骨、身等不同位置，做出了各種不同系列的料理。一套河豚全席套餐下來，每個部位都能品嘗到，而且做法真的是別具一格。

肆

天婦羅

在大多數人的印象中，天婦羅就是油炸物。其實不然。如果只是把天婦羅當作油炸物，那就不能成為藝術品。天婦羅不是油炸那麼簡單，實則是「蒸煮的藝術」。

因為天婦羅的食材和面衣本身都是有水分的，根據水油不相溶的原理，利用給油加溫後產生的熱量對食材進行「脫水」，炸油會把食材多餘的水分「烤」掉，而面衣里的水蒸氣則同時對封閉在內的食材「蒸熟」，在「烤」和「蒸」的共同作用下，逼出食物鮮甜的天然滋味。在日本，人們把天婦羅稱為「油炸的刺身」。

{天婦羅てんぷら}

用蔬菜留住最好的顏色，裹粉，鎖住食物的新鮮，油溫170度，不多也不少，金黃色，完美的觀感。

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做人就要做到極致，就和做天婦羅一樣，食色味俱全，所有的一切都剛剛好。

日本吃貨聚集地

01

築地市場

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築地市場是日本規模最大的，也是世界最大的魚市場。分場外和場內市場，但為了配合2020年東京奧運會，「築地市場協會」已經決定，築地市場的內場將搬到「豐州市場」，在2018年10月11日開張。

每天早上5:50到6:05，著名的「金槍魚拍賣會」會在場內舉行。

因為每天的參觀名額只有120個，所以如果對這一獨一無二的拍賣會感興趣，凌晨兩三點鐘就得去現場排隊了。

用一場早起換一次非常難得的體驗，其實也是非常值得的。

02

思出橫丁美食街

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思い出橫丁，也稱為memory lane，用中文來說就是「回憶小巷」。聽名字就知道，這裡充滿著生活的氣息，是新宿一條知名的小巷。

小巷位於新宿車站西口的青梅街道附近，隱匿在高樓大廈之間，密密麻麻擠著近90家燒烤店和居酒屋，雖然外觀看上去都比較簡陋，空間也很小，但提供的美食卻是最地道而又實惠的~

03

道頓堀美食街

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道頓堀美食街位於日本大阪心齋橋附近，是大阪最繁華的地區，也是大阪美食的代表地，號稱是「日本第一美食街」！

在道頓堀美食街，有來自全日本的山珍海味。這裡有最好吃的章魚燒、大阪燒、壽司、炸串、巨蟹、河豚料理，不論你想吃什麼，它都能給你最美味的一餐 ，絕對能夠最大限度地滿足你的胃。

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