西紅柿的這5種做法，雖家常但真美味，有湯又有菜，家人都愛

西紅柿，是地球上普遍種植一種蔬菜，說它是蔬菜，其實也不全對，用「蔬果」來稱呼它，似乎更為妥當一些。西紅柿的食療價值非常高，其中含有的番茄紅素尤其可抗癌，還能減緩色斑的形成延緩人體的衰老……那麼，我就來分享給大家西紅柿的5種美味的吃法，道道是經典，看看與您做的有什麼不同之處。

第一道：西紅柿炒雞蛋

西紅柿炒雞蛋，是很多人喜歡了一輩子的一道經典的家常下飯菜，有多少個家庭，就有多少種做法，我來教給大家它最為傳統的做法。

具體製作步驟：

第一步：準備食材。西紅柿2個、雞蛋4個、白糖少許、油鹽適量。

第二步：雞蛋打散，加入鹽和不超過蛋液三分之一的清水，攪拌均勻。加清水是為了讓雞蛋炒出來更加彭鬆柔軟。

第三步：把西紅柿洗凈後切成小塊兒。

第四步：鍋中注油，油熱後把蛋液倒進去，待蛋液稍稍凝固，用筷子快速劃散，炒成大塊兒，盛出待用。

第五步：重起油鍋，油熱後倒入西紅柿中火翻炒，把西紅柿炒融，炒出紅油。

第六步：西紅柿炒融後，調入一點點白糖，把炒好的雞蛋倒進去，炒勻即可出鍋。

啰嗦幾句：

1、西紅柿皮中的番茄紅素的含量很高，除非萬不得已，大家在用它做菜時不要去皮，如果嫌棄其口感，可以在裝盤前把西紅柿皮挑出來。

2、西紅柿要挑選自然成熟且汁多的，切成小塊兒才容易炒融出紅油，讓雞蛋塊兒浸泡在西紅柿的紅油中，這道菜才好吃。

3、白糖要少加，以吃不出甜味為宜，加白糖能更好的提升這道菜的口感與回味，層次更多，回味更好，如果你吃到嘴裡的菜是甜的，那說明你的白糖加多了。

第二道：西紅柿雞蛋羹

這道羹湯是我老媽的獨門做法，比飯店的大廚做的都好，我們家人都非常愛喝，但在我家，我們是稱它為西紅柿雞蛋湯的，其實，羹湯不分家，也沒必要分那麼清，好喝就成。

具體製作步驟：

第一步：準備食材。西紅柿2個、雞蛋2個、香蔥2棵、紅薯粉面1把、鹽適量、香油半湯匙。

第二步：先來處理西紅柿。把西紅柿洗凈後，切成大薄片，不必去皮。

第三步：下手，把切成片的西紅柿抓成西紅柿糊，如圖。

第四步：香蔥或小蔥洗凈，切碎，用香油和鹽拌勻，腌制待用。

第五步：把紅薯粉面加入清水調成粉水待用。

第六步：西紅柿糊與冷水一起下鍋，煮開後再煮上幾分鐘，讓湯底味道更濃。

第七步：把提前調好的紅薯粉水再次攪拌均勻，淋入鍋中，邊淋邊輕輕攪動，防止糊底。

第八步：鍋中湯再次煮開，調入鹽，然後淋入蛋液。邊淋邊用筷子攪散，漂亮的蛋花就形成了。

第九步：把提前腌制好的蔥花倒進鍋中攪勻，當然，也可以把湯盛進碗中時再放蔥花，都沒問題。開喝吧！無比的美味。

啰嗦幾句：

1、西紅柿要挑選自然成熟且汁多的，提前切成片並下手捏碎，這樣湯特別入味兒，老媽幾十年的實踐結果，分享給大家，大家一定要試試看。

2、蔥花提前用香油和鹽腌制一下會很香，關火後再倒進鍋中攪勻。

第三道：西紅柿燉牛腩

這是一道非常經典的菜肴，一年四季都可以擺上餐桌的硬菜，雖然冬天人們吃的更多些。怎樣讓牛肉更入味兒，西紅柿與牛肉如何更好地結合，我來教給大家。

具體製作步驟：

第一步：準備食材。牛腩1000克、西紅柿5個、蔥頭半個、姜1塊兒、黃酒2湯匙、醬油2湯匙、油鹽適量。

第二步：把牛肉洗凈後用清水反覆浸泡出血水，直到牛肉發白，然後切成大塊兒。

第三步：牛肉塊兒冷水下鍋，調入黃酒，姜拍破也放進去，煮出血沫。然後把牛肉撈出來沖洗乾淨，瀝水待用。

第四步：西紅柿洗凈後切成塊兒待用。

第五步：熱鍋涼油，先下蔥頭，小火炒香，這裡我用的是紅蔥頭，如果沒有，大家就用普通的洋蔥代替。

第六步：然後放入西紅柿，繼續翻炒，把西紅柿炒融炒出紅油。

第七步：接著把牛肉塊兒倒進去繼續翻炒幾分鐘。

第八步：然後把牛肉連湯倒進高壓鍋，調入黃酒、姜、鹽和醬油，添加適量熱水，壓上四五十分鐘左右即可。具體時間看您的鍋的脾氣而定。

啰嗦幾句：

1、牛肉先浸泡出血水再進焯水，這樣處理後，牛肉腥氣全無，吃著清爽。

2、如果一次做的多吃不完，可以分裝後分別冷凍，隨吃隨取很方便。

第四道：西紅柿韭菜雞蛋打滷麵

這道面，是我家夏天經常吃的一款打滷麵，特別地開胃可口，百吃不膩，沒有胃口時吃它准沒錯。大家一定要試試看。

具體製作步驟：

第一步：準備食材。麵條（新鮮的，老媽自己擀的，幸福的我）、西紅柿3個、雞蛋3隻、豬肉半斤、蔥姜適量、韭菜1小把、生抽和老抽各適量、白糖半湯匙、澱粉少許、油鹽適量、香油少許、配菜是黃瓜。

第二步：把西紅柿洗凈後切成薄片，不要去皮，雞蛋也要打散攪勻。

第三步：豬肉最好是用瘦肉，切成絲，調入適量清水和澱粉，抓拌均勻後再淋少許油，處理過的肉絲，口感會非常滑嫩。

第四步：先把雞蛋炒成塊兒盛出待用。

第五步：熱鍋熱油，先下蔥姜熗出香味兒，然後倒入腌制好的肉絲炒至變色。

第六步：接著倒入西紅柿，炒出紅油，調入生抽和老抽，翻炒均勻。

第七步：鍋中添加清水，調入一點點的白糖（不要多，不能吃出甜味），煮開後再多煮幾分鐘。

第八步：把炒好的雞蛋倒進去，韭菜切段也要放進去，調入多一些的鹽，淋入幾滴香油後即可關火。把麵條煮熟，撈在碗中，碼上黃瓜絲，澆上鹵，拌勻開動吧！保你胃口大開。

啰嗦幾句：

1、一般而言，大家在做這個西紅柿雞蛋打滷麵時是不放肉的，但加了肉營養更好，口感也更棒，可以試試看。

2、西紅柿雞蛋與韭菜特別搭，簡直就是絕搭，建議大家一定要試試。

3、豬肉，不管任何場合，都預先處理一下口感會更好。

第五道：西紅柿荷包蛋疙瘩湯

這是一道北方人都愛吃的亦湯亦飯的主食，早餐或晚餐時吃它都非常好，做法也簡單，分享給大家。

具體製作步驟：

第一步：準備食材。西紅柿2個、雞蛋2個、麵粉半碗、青菜適量、蔥姜適量、油鹽適量。

第二步：把麵粉放進大碗，碗接在水龍頭下面，打開水龍頭，讓水呈滴水的狀態，邊往麵粉中滴水邊用筷子迅速攪拌，把麵粉攪拌成小麵疙瘩，同時也要不停地轉動碗，這樣麵疙瘩才會均勻一致。

第三步：熱鍋熱油，熗香蔥姜。其實我這裡是用山蔥花來代替蔥姜的，它熗鍋更香，如果沒有，就用蔥姜。

第四步：熗香後，倒入切碎的西紅柿，炒出紅油。

第五步：鍋中添加足量清水，大火煮開，水溫上來之後把雞蛋打進鍋中，用鍋鏟輕輕攪動一下防止雞蛋粘底。

第六步：鍋中水開後，把拌好的麵疙瘩撥拉進鍋里，並要馬上攪動，防止粘連並糊底。

第七步：把麵疙瘩煮熟後把青菜段撒進去，調入鹽，攪拌均勻後關火開吃。

啰嗦幾句：

1、做疙瘩湯，拌麵疙瘩是個技術活，熟能生巧，按文中的方法多操作幾次就能輕鬆掌握。

2、窩荷包蛋時，要在水溫升高但是還沒到煮沸時把雞蛋打進去，水溫過低或過高，雞蛋會散開不成形。

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