學會這種做回鍋肉的方法，每天都可以吃到好吃不膩的回鍋肉

相信大家都吃過回鍋肉這道菜，但是自己在家吃的和在飯店吃的味道不一樣，自己做的不好吃還特別膩，一點都不下飯，想學簡單好吃還不膩的回鍋肉嗎？

回鍋肉是川菜中的一道代表菜，隨著時間的流逝，流傳到各個地區，每個地區的人都針對自己的口味做了相應的改變，當然一般改得都是配菜了，配菜種常見的有蔥頭、尖椒、胡蘿蔔、蒜苗的萵筍等等。你們吃的回鍋肉中一般都是哪些配菜呢？

當然最重要的食材那就是肉了，在選擇肉的時候有的人選擇五花肉，有的人選擇坐墩肉，這兩種都可以，根據自己的喜好選擇就行，喜歡吃五花肉的就選五花肉，喜歡吃坐墩肉的就選坐墩肉。

下面介紹一下做回鍋肉的方法。

食材：適量的五花肉、蔥頭、尖椒、花椒、薑絲、豆瓣醬、味精和白糖等等

第一步：準備好適量的肉，如果買的肉有肉皮，建議在買的時候讓賣家燒一下豬皮，這樣做出來的豬皮會更好吃。燒過的豬皮上面都會有一些黑色的東西，用刀把這些黑色的東西刮掉，清洗乾淨放進鍋里煮二十分鐘到三十分鐘；

第二步：將煮好的肉撈出來切成一片一片的，將蔥頭和尖椒洗乾淨之後切成條狀備用；

第三步：在乾的鍋裡面放入少量的油，因為選擇的五花肉裡面有白肉，白肉會出很多油，然後將肉片放進熱的鍋裡面，建議用小火，這樣可以讓五花肉的油多爆一會兒，如果鍋裡面的有太多可以撈一些出來，剩餘足夠炒菜的油就行，否則做出來的回鍋肉會太膩；

第四步：等肉片稍微的捲起的時候放進去適量的豆瓣醬，翻炒直到出現紅油；

第五步：加入適量的花椒粒，薑絲和蒜片；

第六步：倒入適量的醬油炒均勻之後，放入上面準備好的蔥頭和尖椒，直到炒出香味來再加入適量的味精、白糖和食鹽炒均勻之後就可以出鍋開吃了。

你學會了嗎？

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