想來一杯西蘭花味的健康咖啡么

對於不愛吃蔬菜但又擔心營養不均衡的你，這裡有個好消息。

最新的吃法：把蔬菜乾燥，研磨成細粉末，攪拌入你的咖啡。

或許聽起來很黑暗料理。根據該飲料的發明者、澳洲聯邦科學與工業研究組織(CSIRO)和Hort創新公司的說法，它在墨爾本咖啡廳受到了「兩極化」的評價，該咖啡廳頗受當地咖啡愛好者的歡迎。

但咖啡還不是蔬菜粉末唯一的潛在應用方向。CSIRO還將其添加到膨化零食中，它也可以作為冰沙、鬆餅和湯的原料。

根據澳大利亞政府推薦的每日攝入量，大約兩湯匙蔬菜粉末相當於一份蔬菜。西蘭花是維生素C、K、A和B6以及葉酸、鎂和鉀等營養成分的極好來源。

Hort Innovation公司的John Lloyd說：「研究表明，澳大利亞人平均每天攝入的蔬菜量仍然達不到推薦的健康標準，西蘭花粉末等選擇將有助於解決這一問題。」

很多蔬菜在到達商店貨架之前就被丟棄了，因為它們外形「醜陋」。這些醜陋的水果和蔬菜中一部分用於榨汁，而用諸如奇亞籽和甘藍等蔬菜製成的「超級食物」粉末已經存在一段時間了。

製作這種西蘭花粉末要用到整個西蘭花——花球和莖。像典型的烹飪過程一樣，所有部分都能用到，不需要把塊莖丟到垃圾箱。

在乾燥和粉化蔬菜前要進行預處理，儘可能保留原有的顏色、風味和營養。

它們甚至可能比炒著吃時還要更加健康——根據最近的研究，使西蘭花的健康收益最大化的最佳方法是儘可能精細地切碎它以產生活性黑芥子酶。

為了製作西蘭花咖啡，在咖啡濃縮一次後，將粉末添加到杯子里，再加入蒸好的牛奶，最後在上面撒上更多的西蘭花粉末。

這聽起來……真的非常有西蘭花風味。

等下一步市場調查結束，澳大利亞的消費者很快就有機會在家裡親自品嘗一下了。

「我認為這個新興的項目代表了未來食品的趨勢。」西蘭花供應商Fresh Select的負責人John Said說。

「澳大利亞人能達到健康標準的蔬菜量，澳大利亞的農民也有機會進入另一個市場，同時提高農場的產量和可持續性，他們也將為更健康的生活方式做出貢獻！」

本文譯自 sciencealert，由譯者 majer 基於創作共用協議(BY-NC)發布。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！