蒸饅頭的時候是放鹼好，還是放蘇打好？你都是怎麼做的呢？

饅頭在日常生活中是作為我們的主食出現的，但是你自己在家做饅頭的時候，你知道是放鹼好，還是放蘇打好嗎？你是怎麼做的呢？

鹼面和蘇打在蒸饅頭的過程中主要就是起到中和麵糰的口感的，也就是酸鹼度，麵糰發酵的時間越長，就會發酸，鹼面和小蘇打就是中和麵糰的酸度。

蒸饅頭一般就是用老面發酵，或者用發酵粉發酵，發酵粉能夠快速的使麵糰發酵好，一般半個小時就好。而用老面發酵，就會發酸，這個時間就要使用鹼面來中和酸度。

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