薄如蟬翼的小技巧 清爽的涼拌土豆片

做這道拌冷盤，我們不需要考驗刀功。只需要有一個削皮器，薄如蟬翼的土豆片就能輕鬆削起來。

最後的小貼士是讓土豆片更爽口的小竅門，不可錯過哦！

《涼拌土豆片》

土豆2個、蒜頭5瓣、香菜（香蔥）2根、

香油10毫升、香醋5克、白砂糖5克、

雞精3克、蚝油25克、鹽少許、辣椒油10克

1.準備好材料。

用了兩個中等大小的土豆。

2.土豆去皮後用削皮器削成薄片。

用刀直接切成這麼薄得刀工超級好才行，建議備一個削皮器，是非常好的廚房小助手。

3.削到最後時得小心啦，容易削到手，我一般放這些邊角料另外再用。

4.反覆沖洗掉土豆片的澱粉，然後浸泡半小時。

5.洗掉澱粉的土豆片更加透明了。

6.適量水燒開，放入土豆片燙到透明就立即撈出。

燙半分鐘左右，要根據土豆片的厚度增減時間。

7.撈出放涼水中，再用涼水多衝幾次使土豆片徹底降溫，然後瀝干水備用。

再強調一下：必須瀝干水，否則涼拌時會跑出水分，沖淡了調料的味道。

8.蒜頭剁成蓉，香菜切段，準備好調料。

9.先放香油拌勻。

10.再放蒜蓉和香菜拌均。

11.倒入砂糖、雞精、蚝油、香醋、鹽，根據自己的口味調節鹹淡。

12.澆上辣椒油拌勻即可。

如果有炒香的芝麻撒一把會更加香。

小貼士：

1.土豆必須洗掉澱粉浸泡半小時左右。

2.將土豆片燙到透明即可，不可煮太久。

3.用涼水反覆沖洗煮好的土豆片，速度降溫能使口感更爽。不趕著吃的，可放冰箱冷藏一下。

4.根據自己的口味調節鹹淡。

喜歡菜譜的朋友，歡迎關注、轉發、點贊和分享！

你的支持是我的動力，非常感謝！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！