你知道嗎？除了足球和烤肉，巴西正宗國菜是這碗黑豆飯

提起巴西，人們第一想到的是足球，還有呢，烤肉啊。巴西烤肉曾經風靡過中國各大城市，侍者穿梭在食客間，托著穿在鋼釺子上的大塊烤肉沿桌繞行切片分發至各桌。

很多人以為巴西烤肉才是他們最地道的美食，真錯了。作為一個種豆大國，巴西民間早有傳言，無豆不成席。所以在巴西最植入人心的美食並不是烤肉，而是豆飯。以各種豆子配以豬肉來製作的飯食。在以豆子和豬肉製作的飯食中以，又以黑豆飯最普遍。它的歷史至今已經長達數百年。

巴西黑豆飯的起源

黑奴發明的黑豆飯，原來僅為填飽肚子而製作。黑豆飯是巴西是最常見的也是極具代表的一種國家美食，幾百年前由黑人奴隸發明的黑豆飯，原來僅是黑奴們為了解決自己的溫飽，他們為了填飽肚子並改善伙食，就把大戶人家吃不完的剩肉收集起來，這些肉多為豬肉、豬雜等，再加上他們自己種植的黑豆一起來個一鍋燉，黑豆的濃香和肉香混雜在一起意外的好吃而走紅，甚至當時的上層階層也愛上了這種美味，於是這種黑豆粉誤打誤撞做成一道流傳至今的巴西美食，現在黑豆燉肉已經成了巴西餐桌上一個不可少的名菜了。

黑豆燉完後湯汁濃厚，吃黑豆燉肉的時候一般是放到米飯上和米飯一起食用，再加上相應的木薯粉，口感爽滑，在很多巴西的地區，黑豆燉肉已經離不開平常的生活了，有的地方甚至有固定的黑豆燉肉日，這一天大家都圍坐在一起吃黑豆燉肉。

變化多樣的黑豆飯，巴西不同地區吃法不同

巴西每一個廚師都覺得他做的黑豆飯才是正宗的。美食的最大魅力是可以無限發揮創意及發掘味道。巴西的黑豆粉也不例外，流傳幾百年的黑豆粉在巴西不同的地區有不同的版本製作方法，而且它會經過不同的人作出不同的味道。每一個廚師都可以賦予黑豆飯一個靈感。

飲食的習慣是隨著人們的的居住環境及氣候來發生變化的，這在世界上任何一個國家都一樣，在巴西，不同地區給黑豆飯的配料也不相同，從豆子上也會有所區分，黑約執內盧習慣用黑豆 ，在米納斯吉拉斯州用紅豆和黑豆，在聖保羅多用紅豆和白豆。而且，每個廚師都會傲嬌的說，他做的黑豆粉才是最正宗的。

需要很長時間才能出黑豆飯

黑豆粉製作時間長，泡豆子最少就要8-10個小時。黑豆需要燉爛要耗費很多時間，在製作黑豆飯前需要將豆子摘好洗凈，最少要泡8到10個小時。製作黑豆飯發揮水平主要憑藉廚師的想像力。用什麼肉及香料來搭配黑豆，即便在口味上也有區分，巴西北方人比南方人口味要重，一碗黑豆飯的配料上會帶上有辣味的香腸。而在南方，則喜歡口感豐富，味道濃重。主料上配上熏腌制類的豬，還會重下豬雜之類來增加一碗黑豆飯的口感。

至於調料，也和中國人喜歡用的作料差不多，姜蒜及用些香料來製作。不過他們用的油不一樣，用的是橄欖油。

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