它是辣椒的好夥伴，下酒菜的首選，這樣做的小龍蝦乾淨又夠味！
咱們國家的飲食文化博大精深，調料更是多到讓人數不盡，在所有調料中最具有民族特色的應該就是辣椒了。辣椒可以刺激人們的味蕾，能夠增加食慾，同時對身體也有很多好處。我們國家很多地區的人群都很愛吃辣，它跟很多食物搭配都能夠讓人覺得胃口大開，那麼都有哪些食物跟辣椒搭配讓人覺得是黃金組合呢？
辣椒最出名的搭檔應該是水煮魚了，不過在夏季里小龍蝦就成了它的新寵。很多人的夜宵現在已經變成了啤酒和麻辣小龍蝦，各種大排檔上都有它的身影出現。小龍蝦不僅味道鮮美，還能夠對人體起到補充鈣質的作用，適當的食用對人體有好處。但是一直以來關於如何健康的吃小龍蝦有很多說法，有人認為它生存能力強，在許多污染過的水質里也能很好的生活，因此對於市面上的小龍蝦許多人都表示不放心。其實我們可以自己購買回來製作清洗，就比較安全了。
在烹調之前大家一定要把小龍蝦體內的髒東西排乾淨，首先打一盆清水，在裡面加入鹽巴和白醋，把小龍蝦浸泡在裡面十五分鐘左右，這樣做的目的是讓它突出腮裡面的髒東西。之後倒掉嫁入醋的水，患上鹽水泡二十四小時，這個過程中它會吐出腹部的髒東西。第二天就可以開始煮了，在煮之前需要將龍蝦頭剝開，把裡面類似腸子的東西去除。之後捏住背部中間位置，用剪刀剪掉頭部兩厘米部分位置，用剪子把裡面的胃囊挑出來。
洗乾淨之後就可以開始動手做了。做小龍蝦關鍵的配料是辣椒和大蒜，它們能夠殺菌消炎，用來煮菜還可以提味增加鮮度。另外一個關鍵的配料就是老酒，這是做小龍蝦的關鍵。首先，將配料準備好。辣椒、蒜頭、大蔥、生薑切成碎末，往鍋里倒入植物油，等待油溫升高之後將這些配料倒進去爆炒出香味，再將洗好的小龍蝦倒入鍋中一起炒香。等到蝦殼子變紅，尾巴有些彎曲的時候加入一些清水，沒過蝦身即可。這時候加入鹽巴、少許糖、還有半碗米酒，蓋上鍋蓋燜煮。
為了更加安全放心的食用，煮小龍蝦的時間一定要掌握好，一定要高溫悶熟殺掉裡面的細菌。大概煮二十分鐘左右，鍋里的湯汁就會變得濃稠，這時候可以放入少許味精提味，用勺子將調味料都翻炒均勻以後，就可以出鍋了。可以吃香菜的小夥伴可以將香菜切成碎末撒在上面，別有一番滋味呢。蒜蓉和辣椒的香味加上老酒醇香，搭配鮮活的小龍蝦，一道美味的下酒菜就完成了。其實煮小龍蝦的過程很簡單，清洗才是有一定難度的，但是大家一定要有耐心，畢竟自己製作的才是最健康安全的。大家要注意根據食用的人數購買，一次煮的太多，否則在這個炎熱的季節就不好處理了。
（以上圖片均來源於網路，如有侵權請聯繫刪除）
本文由愛生活的文柏原創，歡迎關注，帶你一起長知識！
TAG:愛生活的文柏 |