都說這個對控制血壓有效，可你知道怎麼吃效果最好嗎？

說起有降血壓效果的食物，最被大家熟知的應該就是芹菜了。在幾乎所有的降壓食物排行榜上，芹菜都能高居榜首。但是，如果食用的方法不當，芹菜的降壓效果就會大打折扣，這也是降血壓的飲食大討論中存在「芹菜降壓真與假之爭」的原因之一。

要確定芹菜的正確食用方法，首先我們要明白芹菜降壓原理。

芹菜降壓，關鍵在於它含有的這幾種物質：

丁基苯酞類物質。丁基苯酞類物質具有鎮靜安神的作用，能減少腎上腺素的分泌，抑制血管平滑肌的緊張度，從而起到降低和平穩血壓的效果。

芹菜素。芹菜素是一種黃酮類物質，國內外大量研究發現，芹菜素具有保護心腦血管、鎮靜、降壓等作用。

多種維生素。芹菜含有多種維生素，其中維生素P可增加血管彈性，具有降壓、防止動脈硬化等功能。

好了，知道了芹菜的降壓功能從哪裡來，我們就可以看出，哪種烹調方法能夠最大程度地保存這些物質，哪種方法就有效。結果自然而然地產生了：生吃最好！當然，由於芹菜的味道比較獨特，有些人會不太適應，所以生吃芹菜也要講究一些技巧，比如可以加入其他的蔬菜或水果等。同時，由於芹菜性涼、質滑，脾胃虛寒的人不宜生吃，所以在選擇以芹菜為主料的食譜的時候，我們可以多選擇一些製作過程相對簡單、營養素流失比較少的菜譜。這種做法，會令芹菜吃起來更美味、更健康！

6款芹菜降壓食療方，助力芹菜降壓效果登頂

1.鮮芹蘋果汁

原料：新鮮芹菜250克，蘋果1～2個。

做法：將芹菜洗乾淨，放入沸水中焯2分鐘左右，撈出切碎；蘋果洗凈，切成小塊。將芹菜碎與蘋果塊一起絞汁即可。

功效：降壓降脂、平肝利尿。

2.芹菜胡蘿蔔汁

原料：新鮮芹菜200克，胡蘿蔔150克。

做法：將芹菜洗乾淨，放入沸水中焯2分鐘左右，撈出切碎；胡蘿蔔洗凈，去皮，切成小塊。將芹菜碎與胡蘿蔔塊一起放入絞汁機中，放入適量清水，絞成汁即可。

功效：降壓利尿、養血補虛。

溫馨提示：以芹菜為主料的飲品，可搭配的蔬果種類豐富多樣，可以根據個人的口味自行調整。如果覺得口味過於清淡，也可以加入適量白糖或蜂蜜調味。

3. 芹菜拌腐竹

原料：芹菜200克，腐竹（水發）80克，食鹽、香油少許。

做法：腐竹、芹菜洗凈，分別切成3厘米長的中等段，同時放入沸水中焯2分鐘左右，撈出，過涼水，瀝干水分，加鹽、香油，調拌均勻即可。

功效：降壓安神、利尿通便、。

4.海米芹菜

原料：芹菜300克，海米30克，食鹽、生抽、醋、香油、蔥、姜各少許。

做法：蔥、姜切末；芹菜洗凈，切成3厘米長的中等段，同時放入沸水中焯2分鐘左右，撈出，過涼水，瀝干水分，放入盤中，加鹽拌勻；海米用溫水泡開，側刀切碎，撒在芹菜段上，淋上生抽、醋、香油，撒上蔥、薑末即可。

功效：降壓降脂、利尿通便。

溫馨提示： 以芹菜為主料做成涼拌菜也是生吃芹菜的一種好方法，除了我們上面提到的腐竹、海米，配伍的食物同樣很多，花生、木耳等，口味不同，選擇不同。

5.芹菜大棗湯

原料：芹菜250克，大棗100克。

做法：芹菜洗凈，切成3厘米長的中等段；大棗洗凈。二者同時放入湯鍋，加適量清水，中火煮熟即可。

功效：降壓利尿、和中養血。

5.肉末炒芹菜

原料：芹菜200克，豬瘦肉50克，植物油15毫升，澱粉10克，生抽、料酒、蔥、姜各少許。

做法：豬瘦肉洗凈、剁成末，用澱粉、生抽、料酒調汁拌好；芹菜洗凈，切成3厘米長的中等段，入沸水焯2分鐘左右，撈出瀝干水分；蔥切段、姜切片，待用；炒鍋放入植物油，大火燒熱，放入蔥姜爆香，下肉末，快速翻炒至熟，放入盤中備用；原鍋底油，放入芹菜快速翻炒，加鹽調味，再把肉末放入鍋中，快炒數下，裝盤即可。

功效：降壓通便、美容養顏。

溫馨提示：為了在製作過程中最大程度地保留芹菜的各種營養素，無論是做湯還是翻炒，都要盡量縮短烹調時間，食物熟了即可出鍋。如果口感上可以接受，調味品也可以相應地簡化。

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