小炭爐的配備

因為廚房空間小，所以我買得是個細長型的小炭爐，配的壺是集韻道的陶土瓷土混合燒制的500ml壺。

壺，老闆上山建道觀去了，好東西都被鎖在倉庫里，說兩年後再重見江湖。你們可以自己淘寶上找找，也有不少適合炭爐的壺。

*以下產品圖片全部來自我購買的淘寶店，用淘寶的圖片搜索應該就能找到店家

炭爐，小巧，性價比高，當年也是集韻道的老闆推薦給我的。

炭，過去我是用長炭打底，面鋪橄欖炭。長炭直接用煤氣灶燒紅，用銅筷子夾到爐子里即可。橄欖炭太細小，也不好點燃，用長炭鋪底方便易燃打個好底子，中間及時添加橄欖炭即可。說橄欖炭煮水有特殊香味的，我是沒感覺到，只是水的口感確實有點不一樣。今年開始用核桃炭，和橄欖炭一樣無煙，大小又更合適。長炭還是挑貴的買，便宜炭會噼里啪啦亂飛，在廚房裡用，又危險又不易清理。長炭太大放不進爐子，用砍骨刀的背面按所需大小敲成小塊即可。

核桃炭是不好用煤氣灶直接點的，所以得有個趁手的噴槍。這噴槍做甜品的時候也可以用來燒焦糖什麼的，火力猛，可調節，好用。

爐子里堆炭不要堆地太實，得錯落有致，既有空間留出讓空氣可以流通，又盡量放入最多的炭。

這一套當年雖然是為了煮茶配的，但我不止煮茶，還煮過蓮子、雞頭米什麼的，利用率超高。有一次發神經，把小壺擱在大炭爐上，燒裂出一條細縫，滴滴落落，我以為此壺已廢，結果煮了一次米湯以後，再也沒漏過，越用越順手。

有關安全：我的個人看法，炭爐其實很安全，因為燃料來源靠手動添加，不及時添炭就慢慢自己滅了。對壺來說，除非旺火上架個空壺，一般不會有燒乾炸裂的危險。我自己是把炭爐放在廚房有窗戶的水槽邊。

有關茶：我的日常口糧茶以白茶為主，三年的壽眉就可以煮了，茶不要投太多，要給茶葉充分翻滾的空間。煮兩過，可以再投點陳皮進去，換換口味。要求高的，就五年以上的。老茶可以先泡再煮。普洱也一樣。

有關容量：500ml對我來說已經很夠了，再小點，茶葉翻滾不開，再大，除非很多人，否則喝不完。上個月煮了朋友給的普洱老茶頭，耐煮又出茶，後來實在喝不下，只好每煮出一壺，就先倒進涼水壺裡存著。正好包工頭帶著幾個師傅來做檢修，我說桌上有茶你們自己倒，我有事就先出門了。等再回家，發現茶全被喝光了，整整1.5升啊！包工頭回頭還跟我要茶，說從來沒喝過那麼好喝的普洱茶~~~~其實只要茶合適，煮茶就是很好喝的，茶湯滑而不澀，內質滋味又足。

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