「雙橋好走，獨木難行」——你知道筷子的歷史嗎？

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說到這個吃飯的方式，大家能想到的無外乎這麼三種吧：一種就是直接上手，比如咱們的鄰居印度；另一種是咱們熟悉的筷子，這個主要是中國和東亞的一些地區；還有一種是西餐使用的叉子勺子。今天呢，咱就來給大家談談這個筷子的歷史。

不過在說筷子之前呢，咱還是想先多說兩句這個勺子和叉子。擱今天多數人的認知里，刀叉勺子這都是吃西餐的標配啊，咱們中國人過去是不用這玩意的。實際上啊還真不是這樣。從現在一些考古發現和文字記載來看，咱們中國人早在4000多年前就開始使用勺子和叉子了，比西方人真是不知道高到哪裡去了（西方使用刀叉勺子的歷史大概一千來年）。甚至如果把勺子的形制放得寬泛一點，咱們的先民在新石器時代就已經有了勺型的餐具，比如在黃河流域的大汶口文化和長江流域的河姆渡文化遺址中，都出土過由骨、蚌、象牙等材質製成的勺型餐匙。而到了商周時期，已經出現了跟今天形制差不多的餐勺了。不過商周時期的餐勺統稱為匕，勺首與今天類似，但勺柄頂部是尖的。一直到漢代勺柄的頂部才變成平的，而帶尖的匕也逐漸演變成了一種短兵器，即大家熟知的匕首。

彩繪雲紋漆匕

至於叉子的使用，在咱們新時期時期的遺存中也有出現過，只是不太常見。有專家認為，叉子主要是用來吃肉的，但當時的先民生活水平很低，吃肉是統治階級少部分人的專利，所以叉子的使用應該並不普及。好了，既然勺子和叉子咱們先民都早就用過了，那麼為什麼後來大家普遍使用筷子了呢？答案當然是——筷子好用啊！就如著名學者李政道在接受外國記者採訪的時候介紹的：（筷子）「如此簡單的兩根東西，卻高妙絕倫的應用了物理學上的槓桿原理。筷子是人類手指的延伸，手指能做的事，它都能做，而且不怕高熱，不怕寒凍，真是高明極了」[1]。

咱們國家使用筷子的歷史，跟使用勺子差不多。目前考古發現中最早的筷子是在安陽殷墟，是青銅製的。此外還發現過晚商到春秋時代的各種筷子，材質從竹、骨到象牙都有。不過有一點跟今天不一樣，早期的筷子都比較短，大概經過宋元一直到明清逐漸地增長，才達到和今天差不多的形制。

漢畫像石餐桌上的筷子

筷子出現的很早，但「筷子」這個名稱出現的卻比較晚。在相當長的一段時期內，筷子都是被稱作「箸」的。這種稱呼的習慣甚至還保留到了今天，在一些地方的方言中還能見到「箸子」、「筷箸」這樣的叫法。文獻中對「箸」的記載就很久遠了，比如《韓非子》里有：「昔者紂為象箸，而箕子怖」，就是說商紂王很奢侈，用象牙做的筷子。

說到這個筷子的材料呢，最常見的還是木、竹材質的，這一點到今天都沒有變過。當然人奢侈的慾望是無限的，所以從古到今也有用什麼金銀啊、象牙啊、玉啊做的筷子，這當然是貴族老爺們的專利了。外形上來說古代的筷子跟今天差不多，一頭方一頭圓，只是長度有所差異，這個前面講過了。

唐代的銀箸

那麼，「筷子」這個稱呼是什麼時候出現的呢？還有為什麼原來叫「箸」，後來改成「筷子」了呢？有民俗學家研究過，這事兒呢大概是源自於明代東南沿海地區的習俗。明代人陸容的《菽園雜記》裡面有這麼一句話：「民間俗諱，各處有之，而吳中為甚。如舟行諱『住』、諱『翻』，以『箸』為『快兒』，『幡布』為抹布。」就是說當時海邊出海行船的人，很避諱說住啊、翻啊這些字兒，同音的都不行。所以「箸」就被當地人稱為「快兒」，後來因為這東西一般是竹字做的么，又加了個竹字頭，成了「筷」。

最後呢，在幾千年使用筷子的過程中，咱們的先民也逐漸的形成了一些用筷子的講究，這裡面很多都延續到了今天。比如筷子放在桌上要頭朝里；使用筷子夾菜的時候呢不能在盤子里扒拉，要從離自己近的一邊夾菜；還有就是筷子不能垂直插在碗里，這是上墳時候才這麼擺放的，不吉利；等等。

注釋：

[1] 劉云：《中國箸文化大觀》，科學出版社1996年版，第10頁。

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