看了看俄羅斯美食，真不愧是戰鬥民族
最近誰都在說世界盃，昨天我也不能免俗地看了一場，原來俄羅斯已經2場進8球，俄羅斯無限接近小組出線！
最近只要一說起俄羅斯、說起戰鬥民族，說的都是跟足球有關的。但作為專業的美食撰稿人，想到的只能是俄羅斯關於吃的！這是一篇你看完，就能吹整個世界盃文章。
說起俄羅斯菜，大家第一個感覺就是沒什麼好吃的呀，跟我大天朝的美食相比，有什麼可比的嗎？還記得當年我去俄羅斯時，往箱子里塞了五包榨菜和一條棉衣後，才算安心登上前往新西伯利亞的飛機。
畢竟戰鬥民族給人的印象就是冷峻、單調，想必也沒什麼可吃的，除了被稱為黑色黃金、也是世界三大頂級美味之一的魚子醬。可這種一萬多塊錢1KG的東西，又不能當飯吃！但當我做好榨菜度日的準備後，卻發現這個國家的菜卻出乎意料地好吃。原來那個千篇一律麵包和罐頭的時代早已成過去。
歐式烹飪與俄式菜譜碰撞，傳統與現代的交融，就是那戰鬥民族的美味。
當然，其實每一個地方每一個民族都會有自己特色文化孕育下的特色美食。那麼，作為一個探究美食本質的吃貨撰稿人，什麼是俄羅斯菜的靈魂呢？很多小夥伴說起俄羅斯菜，靈魂應該是肉吧。天吶！這麼冷，沒肉怎麼活啊。但是，其實俄羅斯的靈魂是土豆！
俄羅斯的靈魂是土豆！
其實，土豆不是俄羅斯的原生食物，但是土豆一出現在俄羅斯之後，就讓所有俄羅斯人都對土豆念念不忘了。
在那個偉大的大航海時代，俄羅斯有個偉大的大帝叫做彼得大帝，他喬裝成一個窮人遊歷歐洲。當去到荷蘭之後，彼得吃了一個用土豆做的菜，於是就對土豆的味道念念不忘。他還花重金買一袋土豆回俄羅斯。
但這個時候，土豆卻還沒得到普及，後來能夠成為俄羅斯的國民美食，是因為後來又出了個偉大的皇帝葉卡婕琳娜二世的大力推廣。因為，土豆畝產高，據說一畝地能產幾千斤，對比水稻小麥的幾百斤畝產，實在太適合當時生產力比較低的俄羅斯。
再加上俄羅斯緯度實在太高了，整個國家適合大面積種植的就是土豆。所以，土豆就逐漸成為了俄羅斯最重要的主食。可以說，土豆養活了整個戰鬥民族。至於土豆的好處太多了，說得太多了這裡就不在贅敘了，直接說怎麼吃吧。
土豆燒牛肉，俄菜中的傳奇。
土豆燒牛肉，在中國北方是一道普通的菜。而俄羅斯的土豆燒牛肉，反倒不太像一道菜，而是像一個湯。因為其菜肴的烹飪方式，跟做湯品沒什麼出入。將切成方塊的牛肉，放進鍋內煮沸的水中，再加入佐料，等到牛肉已經煮爛，最後放入土豆和鹽，再煮上一會，一道俄羅斯土豆燒牛肉就做成了。而這個菜重點在於，牛肉要先用黑椒、紅酒、雞蛋腌制，土豆也要先炸成金黃色。然后土豆燒牛肉的湯煮好之後，再加上俄羅斯的黑麵包，真是一餐不錯的美味。
當年，土豆燒牛肉這道菜還引發了一場中蘇論戰。1958年中國搞人民公社，赫魯曉夫（就是高中歷史課本那個玉米大叔）知道了，就諷刺咱中國的共產主義原來是大鍋清水湯，蘇聯要搞共產主義，起碼是土豆燒牛肉。
這還了得，咱天朝可是遍地美食，吃貨滿地跑，怎麼輸老毛子的那道喋喋不休的土豆燒牛肉？於是，在1965年毛澤東寫了一首詞《念奴嬌?鳥兒問答》，其中有這麼幾句：「不見前年秋月朗，訂了三家條約，還有吃的，土豆燒熟了，再加牛肉。不須放屁，試看天地翻覆。」把赫魯曉夫的風涼話懟了回去。
雖然，現在大家也都不大記得當年中蘇的土豆燒牛肉論戰了，但還有部分餐館也保留這那段歷史記憶，保留著「共產主義土豆燒牛肉」。
俄式餐桌服務，居然是西餐儀式的鼻祖
現在我們以為西餐就是法國大餐，以為用餐順序、餐桌禮儀就是來源於高雅的法國宮廷。事實上，在拿破崙時期前，法餐和中餐是一樣的，所有的菜一起上。而俄羅斯才是和現在一樣，前菜（沙拉）、湯、主菜、甜品等，菜是一盤盤上桌。
直到後來，俄羅斯打敗了拿破崙，在歐洲一度成為了風口浪尖的國家，本來對巴黎文化的崇拜都轉移到莫斯科去了。而俄國的外交大使，在每一個外交場合都極力推廣這俄國用餐方式，希望食物能在最美味的狀態下呈現給食客。於是，舊的法式服務就被取代了，所以，俄式服務就成了現在西餐服務的源頭了。
傳播度最高的俄羅斯菜，是紅菜湯
紅菜湯，就是我們經常聽到的羅宋湯，紅菜湯最早源於烏克蘭，後來在俄羅斯流行。而傳入中國變成羅宋湯之後，因為要迎合中國人的口味，就不放甜菜了，而是加入了大量的番茄和土豆。
真正的紅菜湯是會放大量的甜菜的，整個湯呈現鮮艷的紫紅色，而湯底則用牛肉經久熬成，需清澈入味，然後撒入新鮮蒔蘿，最後澆上一勺酸奶油才算完成。然後再配上一份前菜，生腌鯡魚沙拉，鯡魚切片搭配土豆，脂肪感滿滿，帶有濃郁的咸腥味和一點酸味。
俄羅斯的餃子，是用土豆做餡的
俄羅斯的主食不僅有黑麵包，居然還有餃子。雖然外表跟中國餃子差不多，但是這餃子卻沒有一顆「中國心」，它的餡居然是土豆泥，喜歡玉米韭菜瘦肉餡的中國人想想都覺得恐怖了。俄羅斯的餃子算是一道葷菜而不是主食，除了土豆，還會用乳酪、藍莓、蘑菇等左餡料，更像正餐的配菜。在正宗的俄羅斯餐館，點完菜通常侍者會問，要黑麵包還是白麵包？
俄羅斯餃子和戰鬥民族一樣，個頭最重要是大！餡料多，就是土豆一定塞滿！然後用黃油煎一下，居然是蘸著酸奶油吃！戰鬥民族吃餃子一定要蘸奶油！可能這麼吃餃子，如有神助吧。算了，不想說了，直接上圖感受吧。
這是奶油餡的
這特么是奶式餛飩
居然還有焗餃子
最殘暴的做法......竟然是串起來想燒烤一樣的當餃子串......
如果我大天朝的「五仁月餅」和戰鬥民族的「土豆奶油餃子」PK，你會支持誰？
