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舌尖上的核桃!核桃美食食譜!

【1.香濃核桃燉蛋】

食材:雞 蛋2個、核 桃3個、紅 糖適量、黃 酒適量、水適量。

做法:

1.雞蛋2個打散。

2.加入少許黃 酒攪拌均勻。

3.紅 糖適量加水溶 解,水的量是雞 蛋液的兩倍左右。

4.核 桃剝殼取肉,用刀 背拍成碎末,放在一邊備用。

5.蛋 液過篩。

6.取一個廣口碗,將蛋 液和紅 糖水充分混合。

7.蒸鍋中加水,將廣口碗用保 鮮 膜封好,放入蒸鍋中火蒸5分鐘。

8.小心地將保 鮮 膜掀開,撒上核 桃末,再包好保 鮮 膜,中火再蒸5分鐘即可。

【2.核桃小酥餅】

食材:面 粉、淀 粉、白 糖、黑芝 麻、核 桃、花 生 油、豬 油、雞 蛋、鹽

做法:

1.面 粉炒熟一部分備用。

2.核 桃碾碎備用。

3. 豬 油大概50g,花 生 油100g左右加入半個雞蛋,糖 四大勺(根據個人口味)攪拌均勻。

4.按照生 面 粉,熟面 粉,淀 粉2:2:1篩入液體中。

5.一點點加入後用橡 膠刮板上下拌勻,直至能夠揉成團。

6.加入核 桃碎,用手揉成小球。

7.按壓後點綴黑 芝 麻,烤箱160中層10分後,中上層5-8分鐘即可。

【3.琥 珀核桃】

食材:核 桃、白 糖、水適量。

做法:

1.核 桃放在烤盤內,180度,烤約5分鐘。因為烤箱有溫度差異,而核 桃易糊,所以一定要照看點(沒有烤箱,可以用油煸炒至變 色)。

2.白 糖和清水放入鍋內,大火燒開,轉小火慢慢熬煮。

3.白 糖水一開始是小氣 泡,回來慢慢變成大氣泡,顏色也慢慢變深。

4.取一根筷子,快速蘸糖 水,再迅速投入涼水中過涼,通過品嘗來了解糖熬的是否到位。一開始,糖會迅速溶解在水中,等到筷子插入水中撈出,糖稀迅速結晶,品嘗有硬脆的感覺,那麼糖就熬好了。

5.檢 查好到位的糖 稀,迅速將核桃仁倒入鍋內,翻炒,使糖 稀裹滿核桃全身,出鍋裝盤即可。

【4.核桃小炒山藥木耳】

食材:核 桃半碗、山 葯150克、黑 木 耳1小把、芹 菜1棵、鹽5克、生 抽5克、蜂 蜜3克、白 糖3克、植 物 油1湯匙、白 芝 麻5克。

做法:

1.核 桃肉切成小粒,放入碗里,入微波滬叮3分鐘,再另取一碗放入一點蜂 蜜、白 糖,再加一點點的水,攪勻後放入微 波 爐2分鐘。

2.再將核 桃 肉放進去攪拌均勻,再放入微 波 爐叮2分鐘至核桃表面的糖成漂亮的焦 糖 色,取出撒上適量的白芝 麻後均勻放一邊備用。

3.芹菜去葉,切小段,黑木 耳提前泡發2小時後取出洗凈摘小朵後備用,山藥去皮切薄片,放入水裡焯2分鐘,取出洗凈表面的粘 液後備用,鍋內放入適量的植 物 油,油熱後放入木 耳翻炒片刻至木耳變熟。

4.再加入芹 菜和山 葯,翻炒片刻。

5.加入適量的鹽和一點點的生 抽,翻炒均勻後出鍋,將做好的焦 糖 核桃撒在菜的表面即可。

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