正月里還能吃到橘子？道光年間旗人小官僚的奢侈日常生活

樓主「jingdongzidi」：《閑窗錄夢》為道光年間內務府旗人穆齊賢的滿文日記，穆齊賢祖宅在北京阜成門內二道柵欄衚衕，為鑲藍旗滿洲旗人，家境貧寒但刻苦讀書，道光二年入值惇親王府，後因他人牽連出旗為民在歷代帝王廟開書館教書，家道中落後輾轉在阜成門內的大雜院四處租房。

日記開始於道光八年（1828年）的正月初一，穆齊賢時年28歲，任惇親王綿愷王府六品內管領，入值惇親王在西郊的花園涵德園，於是每月下半月都要去涵德園當差，因此日記中的生活可以大體分為在家住和在涵德園住這兩大部分。

先說在家的部分，穆齊賢在家時的主要活動就是泡茶館兒和酒館，大年初一到初三是吃了餃子去拜年以後，大年初四就去酒館喝涼香酒就棠梨去了。穆齊賢在家有兩大主要飲食，吃餃子和喝茶，經常是在家吃餃子，出門下館子還吃餃子，晚上散了戲還得吃餃子；喝茶就更愛了，茶館去的勤，有時甚至一待一整天，還要配一些餑餑當茶點。

穆齊賢在涵德園的工作主要是教書和草擬呈文，業餘時間就是跟人喝酒聊天，和在周圍遛彎兒。在家的時候主要是逛西四、西單一帶，在涵德園的時候則主要是逛西郊一帶，甚至是去頤和園那邊玩兒，經常還爬爬頤和園北宮門外的紅石山之類的，當然免不了喝茶。涵德園檔房有一位檔房官艾隆阿艾爺，經常請穆齊賢喝酒吃面，還有榆樹羹，蝦米、韭菜、魚肉餡餃子等好吃的，過的挺滋潤。

晚清八旗子弟

下面就對《閑窗錄夢譯編》中穆齊賢在正月到三月所吃食物進行摘錄。

正月里穆齊賢的主食以餃子為主，其次為面、燒餅、湯圓、缸爐火燒；肉食有煮羊肉、鴨肉、肘子、野雞肉；稀食有甜漿粥、白糖水、羹湯；小吃有棠梨、甜橘子、山楂、餑餑、紅棗；在酒館喝了涼香酒。

正月初一：食餃子。

正月初二：早，食餃子。

正月初三：早，食餃子。

正月初四：早，做羹。

於東城南小街「三成酒館」飲涼香酒半碗，食棠梨兩個。

正月初五：早，包餃子。

以七十文買甜橘子兩枚。

晚，做羹湯食之。

正月初六：早食餃子。

買山楂一串。

正月初七：早，包餃子食之。

出覺生寺至「沙鍋居」飲茶。後至「四合館」食麵。共花去六百文。（覺生寺為今海淀大鐘寺）

余為母買燒餅廿個，又買十個給山英。

正月初八：早，食餃子。

正月初九：早，食餃子。

入阜成門，至「天成軒」飲茶。

正月初十：煮羊肉，買餅，請八舅食用。

正月十一：早，買甜漿粥食之。

餘食餑餑兩個，飲酒一杯。

申時，我等食餃子。

正月十二：散席後，同返家食餃子

正月十三：於阜成門大街散步，買湯圓三十個。

我五人出門看燈，於妙應寺旁「增祥軒」飲茶。（妙應寺為今阜成門內白塔寺）

三更後，同瑞同，繼照至「酒星居」飲酒，瑞圖付賬。

伊本日返家，買素餡湯圓奉母。

晚清八旗子弟

正月十四：三更後，張繼照備乾果等物，我等飲酒、食餑餑。正暢然談笑時，聞盒子燈已施放。

至家中飲白糖水一杯。

正月十六：起更時出，為母買紅棗時看「聚福館」燃放花炮。

正月十七：早，做羹湯食之。

正月十八：於「日升齋」買缸爐火燒，入西直門，至樺皮廠博大爺家，將缸爐燒餅給大嫂。（「日升齋

在西直門關廂」）

晚，包餃子食之。

正月廿三：晚，鶴年來，包餃子請伊食用。

正月廿五：是日乃景聲五生日，余買火鍋一個、盒子一個、豬肉二斤、壽桃五十枚，共計四樣送

去。伊自家送來鴨肉一碟、肘子一碟、盒子菜一碟、野雞肉一碟，食之。又飲酒，食燒

餅。

正月廿七：早餐後，余偕套兒至「永和軒」飲茶，給伊買餑餑兩個，面一碗。

後九爺請余至「永福館」食水餃，花三百文，記余賬上。

正月廿八：散戲後入城，至「魁昌居」食水餃，皆是鄒從彥付賬。

正月廿九：出宣武門，過琉璃廠，至肉市之「天福樓」飲酒，至「天慶樓」食水餃。

正月卅日：散戲後，扔回頭條衚衕（西四頭條），食餅。

二月里穆齊賢的主食有水餃、雞肉面、蕎麥麵條、缸爐燒餅；肉食有雞肉、祭肉；稀食有粳米粥、豆汁；小吃有餑餑、烤糕乾；在酒館喝了涼香黃酒。

二月初一：我二人步出正陽門，至「天慶樓」食水餃，伊付賬。至「高明遠飲茶」。

二月初五：至單牌樓（西單）「陽春館」飲酒兩壺、食雞肉一碟、水餃十一碗，花費五百五十文。

至西安門下，於門內「大慶軒」飲茶，食餑餑四個，面六碗，花二百文，皆鶴年付賬。

二月初七：至西安門內「大慶軒」飲茶，食餑餑四個、面一碗，花去七十文。

二月十一：早，於（正陽門外糧食店衚衕內路東「百護館」）北面「大酒缸」飲酒、食麵。

日已偏，入城，至單牌樓（西單）「天豐軒」飲茶、食餑餑、食麵。

二月十三：早餐後出，與阿哥至馬市橋「一條龍」店飲涼香黃酒。

二月十五：晌間，於（阜成門外）南瓦市口之「大酒缸」飲酒一壺。

晚，返城入家，喝粳米粥。

二月十六：早，出阜成門，至鑲黃旗包衣新官營奎文農家食祭肉。

余自石頭道行，於覺生寺（大鐘寺）前休憩，遇長河兒，又遇恩特赫，一同飲茶，茶錢

各一文，伊付賬。後，雅蔚章亦至，飲茶四碗，余付茶錢四文，又遇從前在涵德園廚房

之閑散劉洪，余請伊飲茶一碗，久坐休息。

至涵德園，余熬茶一壺飲之。

同出涵德園，至覺生寺前飲茶，余飲豆汁一碗，食燒餅一個，皆由恩特赫付賬。

返家，飲酒，做麵食之。

二月十七：克儉隨余至「天成軒」飲茶。

二月十八：晌間沿河至西直門外「日升齋」，買缸爐燒餅六個。

二月廿日：與雅蔚秀、夏文義同至地安門外「一美軒」飲茶。

余至岳母家飲酒，伊家做蕎麥麵條，餘食面一碗。

二月廿一：早，同母食麵。

二月廿三：在涵德園早餐後，太監慶劉爺派永泰為余熬茶一蓋碗，余飲之。

二月廿六：在涵德園早餐後出，至西直門外橋旁茶樓飲茶休憩，入阜成門，於「隆祥軒」買素餑餑返

家。

二月廿八：東鄰劉某送來「西國公」黃酒一瓶。

二月廿九：至隆福寺遊玩，余在廟中飲酒一杯，食雞肉面一碗。

沿內城根東行，自「天順齋」買糕乾兩包，於店鋪內坐等，烤得後方提之返家。

三月里穆齊賢的主食有面、蝦米、韭菜、魚肉餡餃子；肉食有雞肉；稀食有炒肝、榆樹羹；小吃有香椿樹芽、艾窩窩、酸棗面糕、餑餑；在酒館喝了涼香黃酒、白酒。

三月初二：復入城，至「四宜軒」飲茶。仍返伊家，飲酒食麵。

三月初六：姊家包餃子請餘食用。

至宣武門大街散步一遭，於「慶元居」飲涼香黃酒一壺，後至「龍盛軒」飲茶、喝白酒，食炒肝、雞肉、麵條。

三月初八：晌間，伊以菖蒲碗盛白酒，飲之。

入城，同至頭條衚衕（西四頭條），至東大院「永福館」飲白酒，食水餃，用錢四百餘文，

記余賬上。

三月初九：同至單牌樓（西單）「陽春館」食水餃，用去五百文。

後（正陽門外糧食店衚衕）「百護館」李姓送熬茶一錫壺，余飲之。

入宣武門，至「亨泰軒」食麵，皆鶴年付賬。

三月十二：晚，別去，瑞圖請余至（阜成門外）「蝦米居」飲白酒，後入城。

買香椿樹芽。

三月十四：姊家送面來，餘食之。

三月十六：於「四合軒」買艾窩窩十個。

買切塊酸棗面糕。

三月十七：早，食麵。出阜成門，步行至覺生寺（大鐘寺）前飲茶小憩。

至（涵德園）檔房，同艾爺用晚餐，食達崇阿所制榆樹羹，餘食半碗。

話劇《茶館》劇照

三月十八：在涵德園，晚，檔房艾爺請餘食伊所制蝦米、韭菜、魚肉餡餃子。

三月十九：返（青龍橋轉角房）茶館，將餘存放之茶喝完，食餑餑二個。

三月廿一：申時，自原路返涵德園，檔房艾隆柯艾爺請余至伊處飲酒用飯。

三月廿五：在涵德園。早，檔房官艾隆阿艾爺請餘食面。

三月廿六：本日，祭殿神，（涵德園）檔房蔣爺請余同檔房徐二爺、張老十、徐二爺之幼子佩兒飲白

酒，用飯。

三月廿七：（涵德園）杏樹下有鮮杏干若干，撿食之。

三月廿八：將昨夜所剩之鮮杏給永泰

三月卅日：入阜成門返家，忠魁來，同飲酒，留伊食麵。

布吉島額：他老吃餃子，不膩嗎？

cddssgl：還算滋潤，不是傳說中吃了上頓沒下頓的那種貧苦旗人。

時之沙漏：道光年間，好日子還在呢。

朔月房心龍靜顏：這道光時代旗人也有善滿文的嘛!

bowenchen：就是清末也有大把精通滿文的，還有所謂的同光清語六賢。滿語真正迅速消失還是民國乃至解放後。

朔月房心龍靜顏：原書一直藏於日本大阪大學附屬圖書館。2010年中央民族大學歷史文化學院教授與關康共同開始著手翻譯此書，並於2011年初出版了該書，出版名為《〈閑窗錄夢〉譯編》（中央民族大學出版社，2011年3月）。目前，清史與滿族研究者研究清代北京旗人社會生活多利用正史、方誌、詔令奏議及契約，需要深入探討旗人日常生活問題時則經常引用《兒女英雄傳》、《正紅旗下》等小說，該書以第一人稱詳細記錄當時日常生活，並有一定時間跨度的史料尚屬首次披露，其豐富生動和真實的內容更是其他史料不能比擬的。

該書的翻譯和出版將為清史與滿族史的研究帶來突破性進展；該書除了史料價值外，還是研究滿文的好資料。一般認為，到清中期，北京旗人已經基本放棄滿文，但該書作者穆齊賢通過多年習得滿文，並以之記錄日記，說明滿文在部分旗人的生活中發揮著相當重要的作用，也顯示了八旗內部族群意識的某些傾向。為了方便讀者閱讀、檢索，譯者還編製了《漢譯文人稱索引》及《漢譯文地名索引》。

看來作者通滿文是特例，他有意自學的？

bowenchen：不是特例，清朝後期旗人的滿語文水平分化很大，道光年間北京旗人里滿語說得比漢語好的還是有一定數量的。民間使用滿文的詩歌，戲劇創作也一直到晚清都有，不過這方面文獻保存不好，整理公開的更少。

avante：連林則徐為了仕途都要深造滿語文，滿洲文化的沒落乃至消亡是辛亥滿洲人喪失政權以後的事，不過連這麼近的事情都有如此普遍的誤解也令人遐想。

晚清旗人的日常生活

sirkem：溥儀的鍋，他的我的前半生里說慈禧只看漢文奏摺，又說自己只會兩句滿文（好像是下面奴才磕頭時候叫他起來啥的），而且遺留下來的溥儀視頻都是一口純正京腔，人家自然要說了，皇帝都這樣了。

avante：恐怕這種文化現象和政權的性質也有關係吧，歷史上英國俄國進口的那些初代德裔君主只會說母語，一生也沒有學過幾句英語俄語，和大臣交流只能通過翻譯，可到了第三代乃至第二代就和祖宗完全反過來了，因為他們是被動請來的外人，不是滿洲人這種征服者，征服者即使可以避免也要和被征服的民族保持文化上的隔閡，否則怎麼能體現自己的異質性？滿清還好，蒙元的大部分皇帝是基本不會說漢語的，它們的藏語梵語，甚至阿拉伯語會話能力可能都比中文普通話精通。

soongone：1. 餃子在冬季算是一種易於存放易於準備的食品，跟我們現在吃餃子現吃現包不一樣，在過去，包餃子是全家女性齊上陣，切很多菜，剁很多肉，準備一大盆面，然後包許多餃子，統一凍起來（在東北甚至是直接凍在房檐頂上），什麼？怕動物偷吃？北方冬天餃子凍得比石頭都硬，一般人家冰箱冷凍也就零下六度左右，冷凍餃子你硬啃一個試試。

餃子的肉因為是攪爛在裡面，所以使用大量的各種肉，你們懂的，相對的就是包餛飩，不用精一點的肉就很難吃。所以往往是有錢的時候就買肉和菜，包成餃子。

餃子凍好後，隨用隨吃，非常方便，煮鍋開水吃多少下多少就行了，不用淘米做飯擇菜洗菜炒菜什麼的，在冬天來說很方便——你就著冬天的井水淘米洗菜你就知道了。而且有肉有滋味，所以在北方包餃子是一種過冬的常見食品。

2. 餃子相對來說是比較貴的一種食品，一是餃子裡面不說純肉，起碼是要放肉放油的，素餡餃子不是沒有，因為牽扯到第二點，二就是包餃子得用白面，玉米面高粱面什麼的粘合力太差，就算是混在一起的雜合面，包成餃子下鍋一煮就散了，所以用白麵包餃子放素餡就有點虧。雜合面之類的主要是貼餅子和做麵條。

3. 餃子在當時有煮、熨、煎等多種方法，比如說熨熟的餃子，是可以像餅子一樣拿在手裡邊走邊吃的，這也比較方便，買了拿著就走。

blackborn：餃子皮不一定是純白面的，兩樣面的餃子照樣有。窮人過年也要吃餃子，純白面的吃不起，那就兩樣面唄。

棒子麵、糜子面、白薯面都可以。棒子麵粘合性不好，可以稍微發酵一下，效果好的多。

而且過去人迷信，初一的頭鍋餃子肯定是素餡的。

萌古大酋長：雖然飲食單調，但事實上在當時的物質水平下，這些吃食已經很不錯啦。另外，從日記里可以看出來當時北京的夜生活很豐富，半夜12點還在館子里瀟洒呢，呵呵，到底是帝都啊。

晚清旗人的日常生活

jingdongzidi：買兩個甜橘子花七十文，是不是太貴了，難道這種橘子在當時屬於稀有品種？我覺得這傢伙的生活水平放到21世紀也遠超大多數國人，每月只當半個月的差，沒什麼工作壓力，平時不是泡茶館就是逛戲園子聽評書，要不就是走親戚會朋友吃吃喝喝，現代人對天天吃餃子不屑一顧，可直到上個世紀8、90年代，大多數北方人一年也吃不了幾回餃子。

eumenes：橘子是南方水果，以那時的交通條件在北京價格昂貴可以理解。

jingdongzidi：這傢伙消費能力蠻高的。

avante：這就是作為征服者後代和統治民族成員的好處啦，有數億被征服民族供養它們的衣食住行，直到90年代時北京大部分居民整個冬天也只有儲存大白菜可吃啊，天天吃白麵餃子在19世紀初期的中國乃至整個世界上都算是相當富裕的生活了。

茗夜雨：全國人民都能方便的吃上橘子還是近20年的事。

jingdongzidi：刨去時代進步所帶來的社會變化，這人在休閑娛樂和生活享受上的開銷蠻大的，現在一線城市的一般市民未必有他生活滋潤，就這麼經常出入娛樂場所，在外面喝茶吃面就要花四五百文，現代普通市民沒他消費能力高，就算你有錢也沒這麼大把的空閑時間，這人既有錢又有閑，當代中國人有多少能像他那麼生活悠閑?

陳王鉞：雍正時候，一個普通旗丁的俸祿已多於七、八品官。鐵杆莊稼不是白叫的。

堅忍勇絕張漢卿：後來出旗後的日記怎麼沒有了？

死了獵人：只有他日記手稿的殘本，從日本某個大學的圖書館裡發現的。

註：本文所有圖片均來源於網路。

本文為看北朝授權發布，主編原廓，原著北朝網友。任何媒體或者公眾號未經書面授權不得轉載，違者將追究法律責任

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