多吃加工肉類 直腸癌不請自來 夠膽你就吃

直腸癌是指從齒狀線至直腸乙狀結腸交界處之間的癌，是消化道常見的惡性腫瘤之一。直腸癌位置低，容易被直腸指診及乙狀結腸鏡診斷。但因其位置深入盆腔，解剖關係複雜，手術不易徹底，術後複發率高。中下段直腸癌與肛管括約肌接近，手術時很難保留肛門及其功能是手術的一個難題，也是手術方法上爭論最多的一種疾病。

日常生活中，可選的肉類一般有四種，畜肉、禽肉、海鮮以及加工肉製品，在這四類中，加工肉製品是最差的肉食。

根據研究顯示，鹹魚、鹹肉、火腿、香腸、臘腸等加工肉製品增加癌症風險的能力最強，其導致結直腸癌的證據確鑿，其中鹹魚導致鼻咽癌的「能力」也板上釘釘，此外，加工肉製品還可增加食管癌、肺癌、胃癌、前列腺癌的風險。

豬肉等畜肉（即紅肉）和加工肉製品的「犯罪特徵」基本一致，飲食中攝入過多也可導致結直腸癌。而魚肉和剔除脂肪的瘦禽肉則沒發現有致癌風險，魚肉甚至還可降低癌症風險。因此，可以歸結為一句話：白肉正常吃，紅肉要少吃，加工肉製品不要吃。

紅肉和火腿、香腸等加工肉製品有什麼過錯呢？其飽和脂肪含量高，可能增加肺癌、乳腺癌、結直腸癌、子宮內膜癌的風險。加工肉製品含鹽量也高，可增加胃癌風險。研究發現，日本各地胃癌發病率都和鹹魚、鹹菜消費量呈相關，即同樣1000個人，一組每天吃三兩鹹魚和鹹菜，一組每天吃一兩，10年後，第一組中30人患癌，第二組只有10人患癌，說明鹽吃得越多，罹患癌症的風險越高。

肉製品加工過程中經常會使用亞硝酸鹽做護色劑（使肉保持紅色），此外，還有防腐、增強肉製品風味的作用，雖然國家有標準，但超標情況普遍存在，尤其是街邊店鋪里的熟肉製品。亞硝酸鹽本身不致癌，但進入體內會和胃內的蛋白分解物結合，形成致癌物亞硝胺，增加胃癌風險。而且，加工肉製品除了鹽漬，還經常採取熏制、燒烤等方法，在這個過程中會產生多種致癌物，從而形成直腸癌。

如何預防直腸癌

1、避免便秘，保持大便順暢。

2、飲食宜多樣化，養成良好的飲食習慣，不偏食，不挑食，不要長期食用高脂肪、高蛋白飲食，經常吃些含有維生素和纖維素的新鮮蔬菜，可能對預防癌症有重要作用。

3、積極防治直腸息肉、肛瘺、肛裂、潰瘍性大腸炎及慢性腸道炎症的刺激；對多發性息肉、乳頭狀息肉，一旦診斷明確應早期手術切除，以減少癌變的機會。

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