舌尖上的世界盃：這碗玫瑰湯是消夏聖品，戰鬥民族也有少女心？

俄羅斯世界盃正在如火如荼的進行中，關於這個國家的一切都成為網友關注的熱點。作為一個美食小編，從未見過俄羅斯的食物受到如此多的關注，畢竟一直以來，大家都認為戰鬥民族除了黑麵包、酸黃瓜就不吃其他。

但實際上，俄羅斯也是一個地大物博的國家，他們也有自己獨特的飲食文化。其中最獨特的莫過於一種蔬菜：甜菜，又被稱為紅菜。這是俄羅斯食用最多的一種蔬菜，在我們國家北方也有種植。

說起甜菜湯，或許很多國人都吃過，只是不知道自己吃的是甜菜湯。早些年這種湯跟隨俄羅斯人來到中國，流行於上海租界，國人一開始管它叫「Russian湯」，久而久之，音譯成為「羅宋湯」，這種湯裡面有牛肉、土豆、胡蘿蔔、甜菜根和各種蔬菜，但因為國人沒有吃甜菜的習慣，和上海周邊不產甜菜，這一味逐漸被西紅柿，甚至番茄醬代替。

但正經的羅宋湯，是必須要有甜菜根的，除了佐餐，甜菜湯在俄羅斯還有很多其他版本，下面這款甜菜冷湯就是這個季節俄羅斯，尤其莫斯科周邊家家戶戶都會做的，稱得上是戰鬥民族的消夏聖品了。

這碗湯的核心食材當然是甜菜，切絲後和酸奶，或一種國內叫開菲爾的高加索地區奶發酵品一起熬煮，熬好之後加入黃瓜絲和切開的熟雞蛋，放涼之後可以直接喝，也可以冷藏等待風味更佳，在喝的時候還可以往裡面加入酸奶油，這碗湯最大的特點就是它是淺紫色的，看起來像是一碗玫瑰湯。

如果想要更豐富的口感，在熬制過程中還可以加入洋蔥、西芹。吃的時候可以搭配傳統的黑麵包，也可以搭配薯條、炸雞，據說在這段時間的俄羅斯，這碗玫瑰湯和世界盃已經成了絕配，三兩好友聚在家裡，熬上一鍋這樣的湯，一邊看球一邊喝著，怎麼一個爽字了得。

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