如何用「潮汕工夫茶」的方式打開普洱茶

「工夫茶」不是一種茶，而且一種泡茶的方式，因為操作起來需要一定的工夫，需要懂得一定的沏茶之道，品茶之功，所以叫做「工夫茶」。

工夫茶將茶衝出了另一番的色香味，也將喝茶從日常普通的動作，晉陞為邀友共品的高雅活動。那，普洱生茶如何用工夫茶的泡出來呢？

第一步：選茶具

工夫茶重點在於工夫二字，正所謂「工欲善其事，必先利其器」，要泡工夫茶之前，肯定要選好泡茶的工具，壺，杯，茶，水缺一不可，壺可以是紫砂壺，蓋碗；杯可以選擇杯口大的白瓷杯；茶當然是上好的普洱生茶；水也要好水，礦泉水或者純凈水都行。

第二步：洗杯

這一步叫做「白鶴沐浴」，即用開水將茶具淋一遍，即可起到洗滌作用，也是在溫壺溫杯，為接下來的沖泡做好準備。

第三步：落茶

按照喝茶的人數，將適量的普洱茶投入茶壺（或蓋碗）中，這一步也有一個好聽的名字——普洱入宮。

第四步：潤茶

懸壺高沖，用滾開的水沖入茶壺讓茶葉轉動，洗去茶葉的雜質，也起到舒展，喚醒茶葉的作用，讓衝出來的茶更好喝，普洱生茶一般潤1~2次。

第五步：沖茶

注滿茶壺，用壺蓋將表面的泡沫颳去，讓茶清新潔凈，名曰——春風拂面。之後就是工夫茶最重要的一步，沖茶。

傳統的工夫茶一般不用公道杯，完全靠沖茶人的手藝來保持沖開的每一杯茶茶色均勻，也就是所謂的「關公巡城」和「韓信點兵」。

關公巡城：泡一、二分鐘後的茶水依次巡迴注入並列的茶杯里

韓信點兵：茶水倒到少許時要一點一點地滴到各茶杯里，使其濃淡均勻。

第六步：品茶

品茶即為品，當然是要慢慢喝，趁熱喝。先嗅其香，再細細品一口，讓茶湯停留在口腔中片刻，讓茶甜潤舌，茶香滿腔，最後咽下，感受普洱生茶的潤滑和醇厚，享受它的回甘生津，舌底鳴泉。

蘇軾曾說「傾身事茶不知勞」，為了喝好茶，就算繁瑣一點，複雜一點也是值得的。當然，你也可以飲牛飲騾，只把茶當作是「解渴的蠢物」，可對待一餅在歲月中沉澱了十幾年，越陳越香的茶餅如此，豈不可惜。

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