米其林大廚為中餐正名，味精是安全的

中餐是世界上最受歡迎的一種飲食，不過很多人在吃完中餐後都會出現口乾的癥狀，不自覺的要飲用大量的水，有人分析過這種現象，那就是鈉吃多了，於是就有人說中餐放了太多的味精，這才讓菜肴吃起來很美味，但是卻對身體健康造成了影響，受此影響，很多中餐館乾脆掛出了牌子，表示自己家的菜肴絕對不會使用味精。

1968年的時候一位華裔的醫生給新英格蘭雜質（一家醫學雜誌）投稿，聲稱自己吃了中餐後出現頭暈、心慌氣短、肢體麻木的癥狀，懷疑與中餐裡面的味精有關，這本來只是一個推論，結果越傳錯誤的說法越多，最後變成了中餐里的味精會引發健康問題，甚至被人稱為「中餐綜合征」。

豪爾維斯是米其林二星級大廚，也是美國著名餐飲企業Momofuku的創始人，在他看來，民眾追求綠色、健康食物有些過激了，其實味精只是一種從糧食中提煉出來的調味品，主要成分是谷氨酸鈉，其實肉湯之所以美味，拿也是因為肉類的谷氨酸鈉被熬煮了出來，很多食物之所以好吃其實也是因為含有大量的谷氨酸鈉，味精其實很安全。

聯合國糧農組織在1987年的第19次會議上取消了對味精的限制，除了一歲以內的嬰兒，其他人都可以吃味精，歐洲食品安全局認為，味精是安全可以食用的，只要每天不超過2克，就不會出現任何副作用，這一下中餐不用再背黑鍋了。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！