春去夏來，夏至已到。

（5個夏至養生小建議，不看看就可惜了~）

永恆沒抓住，當下可期待。今晚是不是該吃點什麼？

俗話說，「冬至餃子夏至面」、「吃過夏至面，一天短一線」。

今天是夏至，該是吃面的日子。等今天過了，白天的長度就一天一天地變短。

為什麼夏至要吃面呢？

因為這時候，麥子熟了。

夏至吃面，是漢代就有的習俗

更早以前，農民只知春種秋收，一年收一茬麥子。夏天想吃新麥？對不起，秋天才有。

到漢代，居住在長城以南的農民逐漸發現，有些品種的小麥，秋天播下種子，夏至前後就能收割。

這種小麥，後來被叫做「冬小麥」。

冬小麥的採收，正是應急，人人都迫切想要嘗一嘗。

故而，古時的夏至日，下至平頭百姓，上到皇宮貴族，都會吃小麥磨成的麵食，稱之為「嘗新麥」。

在中原地區，農家人流行吃「碾轉」

「碾轉」這名字很形象——把一捆捆麥穗烤熟或蒸熟，用手將麥粒揉搓下來，放入石磨中；石磨轉動，麥粒便被碾壓成條狀。

「碾轉」可搭配雞蛋、豆芽翻炒，可單獨用蒜汁、辣椒油涼拌，又或與蔥花、香菜燒成湯。剛成熟的麥子，透著一股輕盈的麥香，格外韌道。

若在城裡，吃的則是「冷淘」

「冷淘」即涼麵。最知名的，為宮廷特供的「槐葉冷淘」。

《唐六典》稱：「太官令夏供槐葉冷淘。凡朝會燕饗，九品以上並供其膳食。」說的是，唐代帝王夏天宴請群臣，都會擺上槐葉冷淘這道主食。

小小一道面，也能登大雅之堂？它的賣相就不一般。

做槐葉冷淘，要先用槐葉搗成的汁液和面，做成麵條，煮熟後浸入涼水中，撈起調味，再放入冰窖冷藏。做成的麵條呈青碧色，冒起白煙寥寥，一看就讓人心生涼意。

唐代詩聖杜甫曾如此評價：「經齒冷於雪，勸人投此珠。」

後來，還衍生出甘菊冷淘、蓮葉冷淘等。

現今，麥粒、石磨已不常見，想做「碾轉」不容易。

但在北方的公園、街邊，時時能看到槐樹，南方的池塘、湖邊，不乏蓮花蓮葉，

這個夏至日，就采點新嫩綠葉，試試做「槐葉冷淘」或者「蓮葉冷淘」吧！

5個夏至養生小建議，不看看就可惜了~

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