3人的晚餐，4菜1湯，都是很適合夏天的家常菜，一家人吃得很開心

這是2018年6月18日的晚餐，有小米蒸排骨、涼拌秋葵、蒜蓉炒南瓜藤、西紅柿燉茄子土豆和絲瓜蛋花湯。

2018年6月18日是端午節，本來過節要吃得豐盛一些的，我徵求丈夫和女兒的意見，我女兒說：「端午節肯定要一家人一起吃晚餐的，可是，我不想大魚大肉，晚上得太多肉類難以消化，晚餐吃得多容易長胖。我覺得就做適合夏天的家常菜，媽媽做的家常菜最棒，最好有涼拌的，再有一個清淡的湯，這樣就夠了。」我聽了說：「那就是一個素菜和一個湯，會不會太少不夠吃呀？」我女兒答道：「我只是建議，要不一起動手做晚餐吧！」工作日，我下班回到家比較遲，家裡的家務我很少做，像這周女兒做了三頓晚餐，我丈夫也做了三頓飯，到了周末我休息，我就想多做點家務，讓他們換換口味。我知道丈夫和孩子都希望晚餐吃得清淡一些，不要浪費，我去菜市場買菜以蔬菜為主，端午節的晚餐做得很家常。我丈夫和女兒卻說：「夏天的晚餐清淡簡單比較合適，關鍵是合一家人的口味。」這個晚餐花費在50元之內，在家吃飯就是經濟實惠，又很好吃，全部都吃光光不浪費。

這是小米蒸排骨。雖然我丈夫說自己是一個偽球迷，但每一場足球都不會錯過，為球隊加油，熬夜看球，容易上火，我做的小米蒸排骨是蒸菜，營養不上火，小米有滋補助睡眠的作用，這道小米蒸排骨放了腐乳，腌制了幾個小時，排骨的骨頭都入味了，小米吸收了排骨的肉香味，比單純吃小米粥好吃很多。小米蒸排骨的做法，排骨和小米用腐乳、料酒、生抽、砂糖和澱粉拌勻，然後等2小時以上，讓小米吸足調料，燒開水後放入小米排骨用大火蒸15分鐘，喜歡吃辣的，最後放點小米椒或者剁椒蒸2分鐘，關火後撒上蔥粒。

這盤菜有點像東北亂燉，我把茄子和土豆炒，要把這兩樣炒得有點熟，放入番茄塊，翻炒，利用番茄本身自帶的番茄汁炒一下茄子和土豆，然後再放少量水，把番茄塊、茄子和土豆燉熟，最後放生抽和少許砂糖調味。如果像我一樣喜歡吃香菜的，可以放些香菜提升食慾。別看我拍的圖片不怎麼好看，這道菜深得我丈夫和女兒的喜愛，一盤菜吃得湯汁不剩一滴。

這是涼拌秋葵，涼拌秋葵是最近跟菜市場的阿姨學來的，阿姨教我怎樣挑秋葵，還教了做法，先用生抽、涼拌醋、砂糖、剁椒和蒜一起拌勻做成涼拌汁，秋葵洗凈，燒開水後放秋葵焯水，如果要像圖片那樣對半切開，一定要記著焯水後再對半切開，因為如果切了再焯水，秋葵汁液會流失，減少了秋葵的營養價值。秋葵焯水後對半切開，放入調好的涼拌汁。

這是蒜蓉炒南瓜藤，我丈夫很喜歡吃炒南瓜藤，他說南瓜藤炒得好吃起來滑滑的，粗纖維豐富對人體有好處。這個炒南瓜藤的做法跟炒其他蔬菜一樣的，燒熱油爆香蒜蓉，放入南瓜藤，用大火炒，把南瓜藤炒熟，放鹽調味。

這是絲瓜蛋花湯。這道湯是我丈夫教我的，他說雞蛋和絲瓜一起滾湯，很鮮美。這道湯水只用了絲瓜和雞蛋，炒鍋爆香蒜，放入絲瓜塊用大火翻炒，加入適量的水，煮8-10分鐘，打入雞蛋液，迅速攪拌幾下，放鹽調味，整個煮湯過程在10分鐘之內，做起來很簡單的。到了夏天，我家女兒就喜歡清爽的湯水。

這就是我家的端午節晚餐，4道簡簡單單的家常菜，花費不多，一家人吃得開開心心。

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