美酒配佳肴，這些下酒菜都是喝酒人必點

把酒言歡，很多人都喜歡喝酒，無論是高興還是難過，無論是親朋好友聚會還是商務往來，只要是上了飯桌，幾乎就離不開酒。美酒配佳肴，喝酒豈能少得了下酒小菜呢？有的時候一道好吃又下酒的小菜往往會起到畫龍點睛的作用，讓你的小酒喝得更加痛快，心裡更加敞亮。那麼，今天就給大家介紹幾款經典的下酒小菜的做法。

1、小米椒爆雞胗

準備好食材小米椒、雞胗、黃酒、生抽、蔥花、生薑、食鹽。

洗乾淨的雞胗冷水下鍋煮到變色撈出來，切成薄片，放到器皿中涼透；加入生抽、黃酒、食鹽腌制入味，基本上需要腌制半個小時左右；起油鍋，放入蔥花、薑絲煸炒出香味來，放入腌制好的雞胗，不斷地翻炒；炒熟後加入適量的食鹽，然後出鍋即可，一道好吃不膩的小米椒爆雞胗就做成功了。

2、蒜香炒花甲

準備好蒜、花甲、蔥、姜、蚝油等食材。

花甲買回家洗乾淨後，倒入鍋裡面加水煮開，煮到花甲都開口熟了為止；起油鍋，加入蔥姜蒜煸炒出香味來，加入適量的蚝油，然後加入花甲翻炒，炒一會之後等到花甲充分入味就做好了。需要注意，因為花甲本身就是鹹的，所以無需再加食鹽，避免口味過咸。

3、啤酒鴨

鴨子性溫，具有滋補的功效，夏季吃最身體健康有裨益。

準備鴨子、五花肉、啤酒、蔥姜蒜、八角、干辣椒以及食鹽、生抽、白糖、老抽這些佐料。

起油鍋，加入五花肉煸炒，煸炒至五花肉表面焦黃；加入蔥姜蒜、洗乾淨的干辣椒和八角，大火煸炒出香味來；加入切成塊的鴨肉，不斷地翻炒；將鴨肉煸炒出油來之後，將鍋裡面多餘的油用勺子舀出來；加入生抽、老抽和少量白砂糖，繼續翻炒上色；將啤酒倒入鍋裡面沒過鴨肉，然後加上食鹽，繼續煮，要注意用大火煮；等到鍋裡面的食材煮開後轉用小火燜煮，燜煮三十分鐘左右；等到鴨肉煮熟稍微有點軟爛的時候，加入青紅辣椒，大火翻炒，收汁後這道菜就做好了。

以上就是三道經典的下酒小菜的做法，是不是迫不及待的想要做來喝小酒了呢？閑暇時，不妨做一下，做好端上桌與家人朋友端著酒杯，一邊喝一邊吃，好不美味，好不痛快，有了這幾道菜的點綴，喝酒都多了幾分樂趣。

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