百變「蛋」料理，蒸蛋也可以做得這麼漂亮，好看又好吃，上桌搶光光
在我家，蛋類食品是最受歡迎的，所以我家是消耗雞蛋的大戶，兒子們每天都要吃2個雞蛋，像雞蛋炒番茄，蒸雞蛋羹等，就是換著花樣做雞蛋的菜肴。
在營養學界，雞蛋素有全營養食品的美譽。英國營養專家帕特里克近期上市的新書《頭腦的最佳營養》又給雞蛋戴上了「最佳養腦食物」的桂冠。雞蛋含有豐富的蛋白質及17種氨基酸、碳水化合物、鈣、鐵等成分，擁有最適合人體需求的氨基酸比例，尤其含有現代人缺乏的磷脂、膽鹼。可以說，雞蛋是座營養寶庫。雖然雞蛋是餐桌上的常見食物，但不少人都對雞蛋存在一定誤解。比如很多人認為蛋黃中含有大量膽固醇，吃雞蛋時會把蛋黃扔掉。復旦大學附屬中山醫院營養科主任高鍵說，人體合成的膽固醇與遺傳、代謝異常等相關，跟食物中的膽固醇沒有太大關係。雞蛋雖然膽固醇含量較高，但也含降膽固醇成分。蛋黃富含的卵磷脂是一種強有力的乳化劑，可使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，乳化成懸浮於血液中的細微粒子，而不沉積於血管壁上，並能順利通過血管壁被細胞利用，從而減少血液中的膽固醇。因此，普通人每天吃1~2個雞蛋不會導致膽固醇升高。
今天做的這道三色蒸蛋，是一道冷盤，家裡有老人和小孩的，會喜歡吃比較軟口的菜式，雞蛋也比較受小朋友喜愛，造型也很美貌，小朋友肯定喜歡！果然，在這道菜還沒端上桌的時候，弟弟看到了，跑出來跟哥哥說：你快來看！太漂亮了！是可以吃的！
然後，等我拍完照上桌不到兩分鐘，就被兄弟倆吃光了，一邊吃一邊說：好吃！好吃！
這道菜簡單易做，下面來看看做法：
【三色蒸蛋】
材料：
雞蛋4個
雞皮蛋2個
鹹蛋黃3個
鹽適量
製作過程：
1、準備好所有的材料，將雞蛋清和蛋黃分開，鹹蛋黃和皮蛋切成丁。
2、準備一個容器，我用的是磅蛋糕的模，底部抹點油，將鹹蛋黃和皮蛋丁鋪放在模具里。
3、蛋清加少許鹽混勻。
4、將蛋清倒入模具中。
5、用錫紙蓋住模具的上部，以免蒸制的時候水滴下去。
6、鍋里放水燒開後，將模具放在鍋里蒸15分鐘左右至蛋清凝固。
7、4個蛋黃加少許鹽打散。
8、關火，將蒸了15分的模具取出，再將蛋黃液倒在上面。
9、再放進鍋里大火蒸8-10分鐘左右至蛋黃凝固後取出放涼。
10、將放涼後蒸蛋從模具中倒出來。
11、將蒸蛋切成條狀，再斜著切2刀，切成菱形。
12、再將菱形拼接起來，就形成了花的形狀了。TIPS:
1、蒸制的時間按各家的鍋來定，我用了差不多23分鐘。
2、切菱形的時候要注意大小一致，這樣拼出來的花才漂亮。 3、這個容器是20厘米長、10厘米寬。
※經常吃這幾類食物，能夠有效的降低心臟病的風險
※飯後吃點「它」，清掃血管垃圾，排出大量膽固醇，血糖不高了，睡覺也安穩了！
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