美味川菜系列，干缸豆燒豬手、椒汁肥肉、麻婆豆腐擺上桌

大家好，歡迎來到美食小竅門，今天為大家介紹幾樣川菜，十分美味，可以說是不可多得的經典川菜，讓你吃後，難以忘懷，口齒留香。

干缸豆燒豬手

材料：豬前蹄500克,干豆100克,蔥、薑末、蒜0色拉油200克,鮮湯50克,香辣醬2克,豆瓣醬10克,生抽，味精、雞精各2克,十三香3克,鹽,水澱粉10克,

做法：

1豬蹄刮洗乾淨,放入沸水中餘一下撈出,加入紅曲米、生做法抽、十三香腌漬入味:干豆用溫水泡洗乾淨。

2鍋中放入色拉油燒熱,下入豬蹄炸上色撈出。鍋中留少許油燒熱,放入豆瓣醬、香辣醬、蔥末、薑末、蒜末炒香,加入鮮湯,再加進豬蹄、干豇豆、鹽、味精、老抽、雞精燒透,用水澱粉勾芡,起鍋裝盤即可。

椒汁肥肉

材料：肥牛100，綠豆芽30克，青、紅椒各10克，青花椒15克，自製椒汁20克,辣椒油10克。

做法：

1.肥牛洗凈,切成薄片,入沸水中汆熟撈出,瀝干;綠豆芽洗凈求熟,墊入盤底:青、紅椒分別切成圈。

2.肥牛裝入墊有綠豆芽的盤中,加入自製椒汁、辣椒油,撒上青紅椒圈、青花椒,澆上燒熱的色拉油即可。

麻婆豆腐

材料:豆腐200克,牛肉粒50克,青蒜段30克。郫縣豆瓣醬30克,辣椒粉5克,豆豉末克,醬油8克,鹽2克,味精1克,鮮湯50克,水澱粉10克花椒油5克

做法:

1.豆腐切塊,用沸水(放少許鹽)浸燙;牛肉粒煸至酥香。

2.炒鍋置火上,倒入適量色拉油,放入郫縣豆瓣醬、辣椒粉煸炒至油呈紅色,加入豆豉末略煸,倒入鮮湯,燒至出香味。放入豆腐、牛肉粒、醬油、鹽,燒沸後,用中小火篤至入味,加入味精、青蒜段,用水澱粉勾芡,淋花椒油即可。

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