麵條是很多人都喜歡吃，吃麵條可以減少做飯時間和飯後收拾碗筷的時間。對於飢餓的人來說，先吃一碗暖暖的湯麵先暖胃，對腸胃會很好。下面小編總結了幾種拌面的做法。

一、蔥油拌面

用料：麵粉、豬肉、食鹽、蔥、料酒、生抽、老抽、小蔥、植物油、白糖

做法：

1.500克面放2克鹽用涼水和成較硬的麵糰，揉至光滑，包上保鮮膜醒半個小時

2.醒面期間做蔥油，大蔥取蔥白備用，小蔥清洗乾淨備用

3.大蔥蔥白切絲，小蔥切段備用

4.鍋內倒足量的植物油

5.油燒8成熱下蔥，轉中小火慢慢熬制，大概要20-30分鐘左右，蔥熬制到焦黃色即可，撈出蔥，留蔥油

6.豬瘦肉切絲，用鍋內蔥油煸炒瘦肉絲

7.分別放入2勺老抽和1勺生抽

8.再放入1勺白糖和一勺料酒

9.放入1小勺鹽(約2克)，繼續中火熬至香味飄散即可

10.用壓面機壓麵條，煮熟

11.煮熟撈出放入涼開水中過涼，拌入熬好的蔥油汁，放點肉絲和熬好蔥油時撈出的蔥拌勻即可

　　二、青椒肉絲拌面

用料：裡脊、青椒、小米辣、蒜片、生抽、老抽、紹酒、糖、鹽、澱粉、麵條

做法：

1.裡脊肉切絲，切之前可以放冰箱冷凍室凍一會比較好切。加紹酒、鹽、生抽、澱粉拌勻。

2.青椒切絲。青椒對半切開，用刀面拍一下比較好切。

3.炒鍋燒熱油，放入小米辣蒜片爆香。

4.放入肉絲炒至變色。

5.加老抽、生抽翻炒均勻，沿鍋邊加少量開水。

6.放入青椒絲。

7.加適量糖、鹽調味。喜歡口感生一點的翻勻就可以盛出來，喜歡口感老一點的可以適當延長時間。

8.澆頭盛出備用。青椒肉絲拌面的做法 步驟8

9.鍋中燒熱水，水開下面。煮到中間還有一點白芯撈出。

10.把菜鋪到面上拌勻。不要耽擱，面放久了就粘在一起了。

11.炒菜的湯汁不要收干，留一些拌面才好吃

　　三、番茄雞蛋拌面

用料：番茄、雞蛋2、麵條、香菜、蔥花、水、花椒粉、胡麻油、鹽

做法：

1. 蔥花、香菜、西紅柿，洗凈切碎。

2. 盆中加入雞蛋+鹽+花椒粉，打散。

3. 不鏽鋼鍋中加水，水開後，下入麵條，中間加兩次水，煮至熟。

4. 煮熟後，撈入已經晾涼的白開水中。

5. 電火鍋1檔火力加熱鍋體，倒入胡麻油

6. 油熱後，倒入攪拌好的雞蛋液。

7. 劃散炒熟，盛出。

8. 電火鍋中加入胡麻油+蔥花+花椒粉熗鍋

9. 倒入切好的西紅柿塊兒，翻炒出湯。

10. 倒入之前炒好的雞蛋碎，翻炒均勻，加鹽拌勻，關閉電火鍋電源。

11. 麵條控水，撈入碗中，放入炒好的番茄炒蛋。

12. 表面撒少許香菜，拌勻即可

　　四、雞絲涼麵

用料：麵條、黃瓜、雞胸、胡蘿蔔、香菜、蒜、醋、生抽、鹽、糖、雞精、香油

做法：

1. 準備食材，雞胸，黃瓜，胡蘿蔔 香菜

2. 鍋內放清水，加少許鹽，料酒，蔥，姜，八角，先快速將胡蘿蔔絲段生，撈出後，再把肉煮熟，放進涼水放涼，去掉外面薄薄透明的皮

3. 按雞胸的紋理，撕開成細細的絲

4. 半成品，雞絲，香菜末，黃瓜，胡蘿蔔絲，打保鮮膜後入冰箱

5. 麵條煮熟後過冷水

6. 加入香油，攪拌均勻，放在容器內，入冰箱

7. 果仁碎炒香，香蔥切碎，麻醬兩勺，醋兩勺，料酒兩勺，生抽兩勺，糖一勺，鹽半勺，雞精一勺，香油一勺，蒜末適量，攪拌均勻

8. 把醬料和蔬菜等和面拌均勻就好，再放點辣椒，美味

　　五、牛肉醬拌面

用料：麵條、食鹽、醬油、生抽、米醋、細香蔥、蔥油、牛肉醬、白糖

做法：

1.準備材料：麵條、小香蔥和調料

2.鍋內水煮開後，下入麵條，煮開添半碗冷水，再次煮開再添半碗冷水，煮開後麵條出鍋過涼水(煮開添涼水能使麵條更筋道)

3.充分冷卻的麵條入事先準備好的冰涼開水中浸泡一下(冰水泡過的麵條更Q彈，也更適合炎熱的夏天)

4.麵條充分瀝干後加蔥花，以及所有的調料拌勻即可

　　六、茄汁雞丁拌面

用料：義大利面、聖女果、雞胸脯肉、青椒、番茄醬、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、植物油

做法：

1.將番茄醬、蚝油、生抽拌成醬汁；鍋里燒開水，放入意麵煮10到15分鐘

2.聖女果、青椒切小塊；雞胸肉切丁，放入胡椒粉、料酒腌制一會

3.鍋里燒熱油，放入雞丁拌炒，炒至雞丁變色後放入青椒和聖女果

4.放入意麵，拌炒，最後調入醬汁，拌炒均勻即可

　　七、什錦涼拌面

用料：麵條、豬肉、綠豆芽、菠菜、雞蛋、胡蘿蔔、黃瓜、色拉油、食鹽、蔥、料酒、生抽、蒜泥、白芝麻(熟)、玉米澱粉、水

做法：

1.將豬瘦肉切成細條狀，生薑，大蒜，蔥切碎

2.用鹽，生抽，沙拉油，料酒，水澱粉將肉條攪拌約1分鐘，放置腌10分鐘

3.將甜麵醬，砂糖，清水在碗內調勻備用

4.鍋內倒入半碗油，燒至四成熱，放入肉絲滑炒至變色撈出備用

5.倒出多餘的油，剩下1大匙的油，放入姜，蒜，蔥蓉炒出香味

6.倒入調好的甜麵醬，炒出香味

7.再倒入事先炒好的肉絲，快速翻炒至均勻上色，加入少量水澱粉勾芡，起鍋備用

8.將雞蛋加少許鹽，打散後，倒入燒熱的油鍋內煎成蛋皮

9.海德堡鍋內注入清水燒開，放入豆芽和胡蘿蔔絲氽燙1分鐘撈起

10.熄火用餘溫即可燙熟菠菜，取出網鍋，將燙好的青菜用水沖涼

11.將蛋皮切絲，黃瓜切絲，燙熟胡蘿蔔，豆芽，菠菜瀝干水份

12.海德堡鍋內放少許鹽，燒開水，放入麵條就要馬上點涼水了，因為鍋內的溫度相當的高

13.反覆點兩次涼水，麵條就熟了。要馬上取出麵條，因為鍋內溫度相當高

14.將網鍋取出浸入涼水中，用涼水沖涼

15.放置2分鐘，瀝干水份，灑上幾滴芝麻香油拌勻

16.將麵條放入大碗內，加入所有蔬菜及蛋皮，肉絲及肉醬，灑上白芝麻，也可加少許的香醋添香

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