豆腐不煮也不炒，這樣做，讓你吃出鹽酥雞的感覺！

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一般來說，自己在家做豆腐主要用來煮或者炒，要麼就是做湯，因為豆腐這種食材就比較細嫩，所以，不管怎麼做就會很好吃，但是今天跟大家介紹一種，在北方不太常見的豆腐的製作方法，就是椒鹽豆腐粒，這道菜在粵菜館裡經常能見到，一般都是作為餐前小菜來食用的，飯店的味道固然好，但，其實只要掌握好技巧，自己在家做的也會很好吃。

首先是選擇豆腐，沒有什麼特別的，就選用普通的老豆腐即可，把豆腐切成2厘米見方的塊狀，切好之後，放入干澱粉里，用手輕輕的翻攪一下，讓每一塊豆腐都能均勻的沾到澱粉，接下來就要調製一個芡汁，往碗里倒入澱粉、蛋清、牛奶，牛奶可以適量多倒一些，攪拌均勻，備用。

起鍋倒油，等到油熱之後，將豆腐塊一個一個的，沾滿芡汁後再下入油鍋，一次不用放太多，否則容易糊，等到豆腐表面變成金黃色之後，就撈出來，控干油，佐以椒鹽碟或者直接在上面撒上一層椒鹽也可以，這樣一款椒鹽豆腐粒就做好了，趁熱吃，特別有一種鹽酥雞的感覺，一口咬下去，脆脆的、酥酥的，特別好吃。

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