韓國辣白菜的快捷做法，一般國人不會做或總做不出那種味道

當年老爸抗美援朝在朝鮮呆了八年，得到朝鮮阿瑪尼手把手的真傳，老爸又手把手傳授給我，今天，小編咬咬牙，跺跺腳拿出來分享給大家！

配料表：白菜一棵、蘿蔔半個、蘋果一個、梨一個、大蒜一頭、姜一塊、香菜一兩；鹽、味精、蝦油（或魚露）適量。

白菜一棵，洗凈，縱向切成兩半。如果想腌得更快，就切成4半。

切開的白菜抹上鹽，過一個小時後，白菜開始鬆散一些了，再往白菜葉的縫隙里撒鹽，根部多抹一些鹽，經常翻動，在沒腌軟的地方抹鹽。都腌軟了，就可以進行下一步了：漂洗。

漂洗掉多餘的鹽分，擠干水分！今天我只漂洗了半棵白菜，另外半棵白菜里的鹽分留著，輔料里就不再加鹽了。

蘿蔔、梨、蘋果，洗凈，如果表皮有蠟，再把皮削掉，用刨絲刀刨成絲。因為蘋果易氧化，最後刨。

擠干水分的白菜切塊，刨好的絲放在上面，加辣醬、蝦油或者魚露，沒有也行。加味精、香菜段，拌勻就可以吃了。

爸爸更喜歡發酵後的辣白菜，我更喜歡剛剛做好的辣白菜。

傳統的做法比較麻煩，輔料一點一點地抹到每一個葉子上。

補充一下辣醬的來源。可以直接用蒜蓉辣醬，也可以自己配製辣醬。

以前買過加色素的辣椒面，之後，就自己磨辣醬面，買的干辣椒又太辣。

如果有理想辣度的干辣椒，最好加熱一下，考出香味，然後再磨成面，加開水調成糊狀，另外大蒜、姜加一些涼開水用食品料理機磨成泥，和辣醬糊混合在一起就行了。

很好吃！老媽老爸的評價：不錯，有點高麗辣白菜的味道，比飯店裡的辣白菜好吃多了。今天晚上做好了，就消滅了一小碟了！

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