你叫櫻桃的時候，它的心裡在默默高喊「我是車厘子」

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從四月底開始，櫻桃開始成為水果攤的主角。各式各樣的櫻桃，你能分清它們都是什麼品種嗎？哪種甜？哪種酸？哪種吃了能美顏？

我們先把這些問題放在一邊。

就在我們對著攤主高喊「老闆，大紅櫻桃來兩斤」的時候，攤上的水果恐怕在嘀咕，「你才是櫻桃，人家明明叫車厘子」。

究竟是叫櫻桃，還是叫車厘子？其實，車厘子是英文「cherries」的音譯，翻譯過來當然是櫻桃嘍。不過，這裡說的櫻桃是廣義上的櫻桃，車厘子與中國傳統的櫻桃確實不是同一個東西。皮薄肉軟的中國櫻桃早就是市場上的稀罕貨了，作為一個長期尋覓水果的老饕，我也只在山東和四川偶然碰到過兩次。

不過，中國櫻桃在中國的歷史相當悠久，久到可以成為周代《禮記·月令》的陳述條目。但是，中國櫻桃身子太嬌弱了，根本就是水果界的林黛玉，不但供應期短，柔軟的果肉還不易儲存運輸，更不用提栽活一棵櫻桃樹這種高級的技術活了。於是，中國櫻桃一直都是華夏水果圈的配角。

在地球的另一邊，中國櫻桃的歐洲洋表兄們，早就開始擴張自己的勢力範圍了。早在公元前72年，羅馬的史官就記錄了從波斯帶回櫻桃栽培的事兒。除了有迷人的外表之外，洋櫻桃的身板也不錯，較為緊實的果肉經得起長距運輸的折騰，單單這點就比只能樹下嘗鮮的中國櫻桃強百倍了。

但是要注意了，不是所有的洋櫻桃都可以跑到水果市場上充當車厘子。歐洲的櫻桃家族有兩名成員，小弟歐洲酸櫻桃簡直就是跟人的牙齒過不去，親密接觸之後，牙齒會酸得連豆腐都咬不動。但是這並不妨礙酸櫻桃在罐頭界和果汁界的優異表現。老大歐洲甜櫻桃，敦厚老實，肉厚味甜又多汁，簡直是為水果市場而生的，它們才是真正的鮮果主力。

今天，我們在市場上買到的車厘子都是引進的歐洲甜櫻桃品種。不過，今天的車厘子已經不是公元1世紀的車厘子了，經過多年的培育，車厘子家族已經異常龐大。特別是在19世紀登陸美洲之後，車厘子家族的成員更是得到了前所未有的發展。從淺粉到深紫，不同的顏色，不同的甜度，不同的口感，讓車厘子家族成為一個新興的水果家族。

目前，美國、加拿大、澳洲、紐西蘭、南非、智利是最大的車厘子生產國。中國的車厘子生產也在迎頭趕上。

文|摘自《今日中學生》雜誌

圖|網路

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