端午在家有這幾樣菜就夠了，保證大家都喜歡吃！

蝦仁蒸豆腐

用料：鮮味生抽、嫩豆腐 1塊、蝦仁、鹽、糖、澱粉、魚露、胡椒粉、麻油、蔥花、甜紅椒粒；

做法

1.豆腐~請選擇黃豆含量高的豆腐~盡量不要選用「內酯豆腐」就是做皮蛋豆腐的那種盒豆腐~要選用水豆腐~比較好；

2.豆腐平均切成了八塊~但我覺得9塊會更好~如用圓盤還是要對稱比較好看~今天就將就一下吧~豆腐塊不能切太薄~要厚一點~因等下要挖空豆腐釀進蝦膠；

3.豆腐中間用小湯匙或挖球器挖空一個洞~但不要穿底；

4.準備蝦仁，我用的是自己剝殼的蝦仁，也可以直接買蝦仁，冷凍的也可以；

5.蝦仁盡量去掉多餘水分後，用菜刀拍扁，再切幾刀，但不要切的過碎，就沒有口感了~拍好的蝦膠6.裡面加鹽，糖，澱粉，拌均勻，最好能反覆摔打，使蝦膠更上勁，吃的時候口感會更好；

7.豆腐的空洞里放一點點澱粉，蒸的時候蝦丸才不會與豆腐分離~蝦膠用手擠成蝦丸，放在豆腐空洞里~手上沾一點水，磨平蝦丸表面；

8.做好後是這樣的，蝦丸會滿出豆腐空洞；蒸，8分鐘，一定要上汽開始計時；

9.切一點紅色的甜紅椒或枸杞，蔥切蔥花；蒸好以後擺盤；

10.蒸的時候調一個醬油汁，等下淋在菜里，才會有味道；

11.醬油汁：鮮味生抽+魚露+胡椒粉+麻油+糖+水，煮一煮試試味道，即成醬油汁；

12蒸好以後才淋如醬汁，最後在菜上淋一點麻油就完成啦~既簡單又美味的「百花蒸豆腐」；

鹵豬耳朵

食材：豬耳朵2個、生抽4湯匙、生薑3片、老抽4湯匙、蔥15克、八角8個、料酒適量（其他香葉、茴香等大料可以稍微配一些，不喜歡也可以不放）

製作方法：

1、豬耳處理乾淨，先加入點料酒揉搓去去異味再沖洗乾淨，倒入老抽2湯匙按摩腌15分鐘

2、準備好滷製大料，將大料用紗布包上紮緊，自製成鹵料包

3、將蔥和生薑鋪在電飯煲鍋底，腌制的豬耳朵放進鍋內擺好，再加入適量水，蓋上蓋子按至豆類或肉類檔都可以

4、煮至可插進筷子即可撈出放涼，取出切片條

5、調製鹵料汁：生抽2湯匙、蒜泥6克、香醋1湯匙、麻油1勺、鹽少許調勻，澆上鹵料汁調拌，也可以再加點香菜碎調拌

豆瓣雞

食材：雞腿肉350克、蔥3棵、花椒5克、蒜8克、郫縣豆瓣醬2湯匙、鹽適量、黑椒粉適量、辣椒面少許、料酒一勺、麵粉適量

製作方法：

1、雞腿去骨，將肉切成2厘米左右的小塊，雞肉塊加入一勺鹽、黑椒粉，辣椒面，再加入醬油和料酒，帶上一次性手套揉搓一分鐘，腌漬10分鐘

2、雞肉丁均勻裹上麵粉，不要黏在一起

3、鍋內燒熱，注入小半鍋食用油，燒至6分熱，放入雞塊慢火炸，炸至金黃撈出

4、另起一鍋，鍋內放少許油，倒入蔥、姜、蒜、辣椒翻炒半分鐘

5、倒入豆瓣醬翻炒幾秒鐘，倒入雞塊翻炒1分鐘，不用加鹽，腌漬過了的

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