7種在荒野求生時可食用的植物
可食用植物
雖然可能性不大，但是當你在下次野營或是徒步時發現自己被困荒野，不要慌，就算你吃光了隨身帶的什錦乾果，還是有很多東西可以吃的。從黃沙漫天的沙漠到翠綠色的森林，美國這片大陸上遍布可以食用的植物。但是吃的時候要注意：吃到錯的植物可能會讓你生病甚至死亡。
所以，哪種植物能吃，哪種不能呢？以下就是在美國最常見的7種可食用植物。
香蒲(Typha種)可以在全美國找到，而且在一年中不同的時期可以食用它不同的部位，美國植物學會的教育主管Catrina Adams說。我們可以通過香蒲薄薄的劍狀葉柄和獨特的、開花和蓬鬆的種穗來分辨出它們。
它們多數生長在沼澤地和池塘還有湖邊的淺水中。Adams告訴Live Science說，要想吃到最好吃的部分，你得深挖出香蒲的根部，找到它根部末端那些小的、尖尖的莖芽。這些含澱粉的部位在秋天和冬天是最可食用的部分。(淮安有一道菜也是用它做的，用的香蒲根部的莖芽，也叫蒲筍。)
這些也是香蒲的「心臟」，這種白色的嫩芽可以生著吃或者做熟了吃。Adams指出它的味道吃起來和黃瓜差不多，而且這些嫩芽在初夏的時候最可口。當你安全回家以後，甚至可以用它們給你的家人和朋友做一道香蒲砂鍋煲，炫耀一下自己作為倖存者的新技能。
找到一個有四片葉子的三葉草代表著好運，但是當你被困荒野沒有食物的時候撞見這些幸運護身符，那你可算撞大運了。
苜蓿(Trifolium種)，可以通過它們三片的葉子辨認出，基本上在所有地方的草地上都能見到它們，Adams說。苜蓿從根部到花朵都可以吃，你可以生著吃，煮熟了吃，甚至可以煎著吃。
根據1999年在《臨床內分泌學與代謝》雜誌上一篇研究論文所說，人們長期以來都認為紅花苜蓿可以改善更年期女性的血管健康狀況。
Adams表示，蒲公英(Taraxacum種)通常被人們當做惹人煩的雜草，但是這種在草坪上常見的植物的所有部位都可以食用，從它黃色的花朵到它的根部和葉片。蒲公英可以生吃或者做熟了吃，但是它的葉子和根部生吃起來會比較苦，而它的花是甜的。蒲公英的花朵可以用來製作糖漿，甚至可以釀造蒲公英酒。
蒲公英的葉子有時甚至會用於製作沙拉，它們的根部在乾燥烘焙後可以製作成類似咖啡的替代品。
這種多年生草本植物多數生長在從西南英屬哥倫比亞延伸到加州舊金山港灣區的紅木森林中。在樹周圍生長的這種植物特別容易被認出，因為它開有與眾不同的半透明的白色花朵。
據Adams所說，這種植物所有部位無論生熟都可以吃，但是當你咽下這種植物的時候還是要提個醒。俄勒岡酢漿草(Oxalis oregana)由於含有草酸，會帶有輕微的毒性，作為比對菠菜中也有草酸，Adams說。雖然這種植物不適合大量食用，但是它仍是美國可食用植物中比較常見的一種。但是Adams說，攝入過多的草酸會引起嘔吐，甚至導致腎臟損傷。
在西南部的沙漠地區，你能很輕鬆的辨認出梨果仙人掌(Opuntia種)，它們有著圓圓的「葉片」，或者說掌片，以及褐色的針葉。根據聯合國糧食及農業組織所說，一年中任何時候仙人掌的掌片都可以食用，並且的掌片以其中貯存的營養和水分著稱。
要小心的剝掉仙人掌掌片表面的尖刺，要不然你可能要吃一嘴「針」。這些尖刺還會生長到仙人掌多汁果肉的內部，因此專家建議用火烤來完全移除掉上面的尖刺。
除了仙人掌的掌片可以吃之外，梨果仙人掌的果實也可以食用，它的果實裡面都是籽，吃起來像是獼猴桃混合西瓜的味道。根據Southwest Parks and Monument Association所說，你可以食用仙人掌的葉片和種子，而食用梨果仙人掌的最佳時節是秋天。
如果你被困海灘或是在海岸線上，可以試著嘗嘗鹽角草(Salicornia種)。這種植物生長在鹹水中，在春天和夏天的時候，它們的顏色是鮮綠色的。據太平洋水族館所說，它的這個名字(Pickleweed)源於它的莖段看起來像是腌黃瓜，而且吃起來也有鹹味。
據Food Network講，在歐洲和海蓬子一樣，鹽角草偶爾會被用作蔬菜。太平洋水族館說，這種植物多肉無葉，可以生吃。(也可以蒸著吃，或者腌成鹹菜。)
這種鮮亮的植物(Balsamorhiza sagittata)在美國西部乾冷的地區十分常見，包括在美國野營和徒步盛行的西北部地區。通常人們稱之為「俄勒岡向日葵」，箭葉香根有著箭頭形狀的、三角形的、尖尖的葉片和漂亮的黃色花朵。
據美國農業部所述，區域內的印第安人會食用這種植物的所有部分——它的根部可以烘焙、蒸制或者生吃，花莖也可以生吃。花朵的種子營養豐富，根部可以乾燥烘焙後替代咖啡。
不過，被困的野營者們要小心，不要把箭葉香根和有毒但十分相似的山金車花相混淆。食用山金車花對肝臟有毒性。雖然兩者都有著黃色的花朵，但是山金車花的葉片不像箭葉香根的葉片那麼尖，也不是三角形的。
本文譯自 LiveScience，由譯者 Diehard 基於創作共用協議(BY-NC)發布。
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