買回來的粽子鼓鼓的，自己包的粽子總是扁扁的，原因是您太「實在」了

端午節如今已經成為我們國家的法定節日，休假的人們正好也有時間購買粽葉和糯米自己包粽子。不過在包粽子的時候很多朋友會發現一個問題，自己包的粽子哪怕是放入了很多糯米，包出來的粽子還是扁扁的，一點也不好看。而從外面購買的粽子卻是有角還有棱。為何自己包的粽子會出現在這種情況?

粽子的主要食材是糯米，一般是需要浸泡五六個小時後被我們包成粽子。粽子的膨脹性小，也就是說出飯率低。而大米的膨脹性比較大，出飯率高。如果您是單純的用糯米包粽子，包出來的粽子品相就比較差，看起來扁扁的。而市場上售賣的粽子則是添加了部分大米，並非全是糯米。大米和糯米混合後一起包出來的粽子，不僅有糯米黏糯的口感，也有著有角有棱的品相，讓人看著更為喜愛。

吃粽子的時候一定要趁熱吃，粽子在變冷的時候，澱粉會有回生的現象使得粽子變硬，口感遠遠不如溫熱的粽子。因為粽子所選用的食材主要是糯米，對於糖尿病人來說糯米升高餐後血糖的速度比較快，不利於血糖控制。如果糖尿病人想在端午節健康地享受粽子的美味，您可以自己製作雜糧粽子。

曾經在一位糖尿病人家中遇到全家人包粽子的情況，家人特意用燕麥、糙米、蕎麥、大米和少量的糯米為老人製作了粽子，這樣的粽子對於老人來說是比較適合的。既能滿足老人想在端午節吃粽子的慾望，又能讓老人的血糖不會出現較幅度的波動。

粽子，如一個個小精靈，煞是可愛。解開粽子，輕輕吸一口，那濃濃的香氣溢滿心胸，讓人更加珍惜與家人的團聚。

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