查干湖上上演「冰湖騰魚」！

查干湖

查干湖，蒙古語為「查干淖爾」，意為白色聖潔的湖，位於吉林省西北部的前郭爾羅斯蒙古族自治縣境內，處於嫩江與霍林河交匯的水網地區，縱長37公里，最寬處10公里，湖岸線蜿蜒曲折，周長達128公里。蓄水高程130米時，水面面積345平方公里。蓄水6億多立方米。

查干湖環境優美、景色秀麗，盛產鯉魚、鰱魚、鱅魚等。夏日的查干湖碧波萬頃、如茵綠草水天一色，此時放眼百里大湖，煙波浩淼，令人心曠神怡、胸襟豁達。湖畔涼爽宜人，駕駛快艇在幽深寬廣的湖面飛舟斬浪，或是乘竹筏穿行在曲徑通幽的蒲葦長廊賞荷戲水，或是團坐於濃密的野草叢中傾聽悠揚的馬頭琴聲，或是與茂密的樹蔭下接過蒙古族少女手中的銀碗飲盡醇香的奶酒，或是坐在小舟上悠然垂釣、賞鷗鳥齊飛，此情此景此種愜意只有身臨其境才會更加回味悠長.....

查干湖冬捕，一種古老的漁獵方式。2004年，中國城市研究會依據《亞太人文生態價值評價體系》，把查干湖冬捕評審列入「中華百大美景奇觀」並載人《亞太國際卓具保留價值的生態歷史財富》藍皮書目錄。2008年查干湖冬捕經國務院批准被列入國家級非物質文化遺產保護名錄。2009年查干湖冬捕景觀成功人選「吉林八景」，被譽為「冰湖騰魚」。

查干湖冬捕前要舉行跳舞祭湖醒網等儀式，這一習俗從遼金延續到當今已有幾百年的歷史了。頭魚拍賣更是熱鬧，一條魚能賣到上萬元。吃頭魚能帶來好運據說歷來帝王就喜歡吃查干湖的頭魚預示江山穩固風調雨順。查干湖冬捕曾獲單網捕魚量最多的世界吉尼斯記錄，一網最多能捕十多萬斤。

在大型紀錄片的《舌尖上的中國》里，其中一集裡面介紹了吉林查干湖的胖頭魚。

查干湖在蒙古語中意為「白色的湖」 ，位於吉林省西部松花江畔的前郭爾羅斯大草原上，是吉林省最大的內陸湖泊，也是吉林省著名的漁業生產基地。盛產胖頭魚、鯉魚、鰱魚等魚類，胖頭魚便是查干湖上最受歡迎的招牌魚。人們在去東北時，都必定要品嘗一道充滿黑土地特色的胖頭魚，那大得驚人的魚頭便取自俗稱「胖頭魚」的鱅魚；品嘗新鮮美味的胖頭魚就成了不可不體驗的一項內容，而東北最好吃的胖頭魚便產自查干湖。到查干湖觀看冬捕，吃胖頭魚就成了不可不嘗的一道大菜。

查干湖胖頭魚味道鮮美純正，肉質細嫩，個大體肥，肥而不膩。

主要特色就是醬燉:

將魚洗好並清理完內臟後，先用刀將魚切成兩段；

然後在魚身上斜著打上花刀（切的稍微深一些是為了更入味）；

鍋稍熱後放入適量的油，油燒開之後放入蔥、姜、蒜、糖、紅辣椒等；

炒出香味以後再把準備好的醬倒進鍋里炒熟；

然後加水放魚，放兩三個新鮮的的尖椒，最後放鹽；

胖頭魚燉的時間用了一個多小時，這是因為時間越長越入味，就越好吃。雖然放的調料不多，但有時少就是多，可以說當地人用料不多，卻做出了不亞於大飯店用料多的美味來，加之用的是農村那種大鐵鍋，燒木頭燉出來的，所以做出來的胖頭魚味道更香、更鮮也更好吃。純凈無污染的湖水，養育成的大魚，是大自然賜贈給查干湖的最好禮物。

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