韓國「美食」，舌尖上的一言難盡，吃到懷疑人生
文：貓左先生 | 攝影：貓左先生
先聲明一下，本文絕對沒有要diss韓國料理的意思！！！
人的味蕾是有地域屬性的，一百個人的嘴裡肯定有一百片不同的烤五花肉。
所以各地料理並沒有所謂的好吃與難吃之分，只有合胃口不和胃口之分。
然而，我的胃和味蕾都不是高麗版的。
本文，就是想從一個原裝純正中國胃的角度，心平氣和的擼一下在韓國吃過的那些記憶比較深刻的當地料理。
還有，我們要說的是韓國當地的料理，並不是中國大部分韓餐廳里根據中國人的味蕾喜好多多少少做過一些改良的韓式料理。
如果我對某種食物的感受和你不一樣，還請不要衝我扔高麗參
部隊火鍋
就從讓我感受最複雜的部隊火鍋說起吧。
部隊火鍋，其實還是一隻有故事的火鍋。
據說當年駐韓美軍最主要的食物配給之一就是午餐肉。這玩意吃一次還成，天天吃擱誰都受不了，所以非常不受待見。於是剛過保質期的就扔，沒過保質期的就送人。韓國當時不富，對於午餐肉那是很稀罕的。一般人家會把午餐肉和泡菜一起放進鍋里煮著吃，這就叫部隊火鍋了。
現在流行的部隊火鍋食材比當初要豐富多了。那一鍋端上來，看著就非常隆重。除了必須要出場的午餐肉和辣醬，還有香腸、辣白菜、速食麵、年糕、粉條、金針菇。我在釜山海雲台吃的那頓，鍋里竟然還放了菠菜餡的餃子。
講真，我完全get不到吃部隊火鍋的味蕾愉悅感。但是我的寵物小牙籤喜歡，她說吃起來非常的熱鬧。
熱鬧，大概就是指這種速食麵、年糕和澱粉的混搭風格吧。
除此之外，我覺得一份部隊火鍋會不會被吐槽和食材關係不大，真正的關鍵點在湯底，如果湯底做的好，至少能讓人忽略食材混搭的怪異感。
韓式烤肉
烤肉這種食物，一般是不會出錯和難吃的。假如食材好，醬料也好，那就是錦上添花的精彩。
一般在吃韓餐吃的生無可戀又找不到正宗中餐館慰藉靈魂的時候，我們就吃韓式烤肉，多少可以緩解一下舌尖上的寂寞。
韓式烤肉，主要分烤韓牛和烤豬肉兩種。
韓牛呢，只要找對店，是真的可以吃到心裡很歡騰的。烤熟的牛肉，蘸上麻油和鹽，放進嘴裡，哇哦，活體絞肉機，開始工作了。至於烤五花肉，好吃，又不至於好吃到雀躍。如果去濟州島的話，可以找家店嘗嘗他們的黑山豬肉。肉質和別的地方的烤豬肉完全不一樣。好的黑山豬肉店，大部分都集中在濟州市。
另外，悄悄推薦一家釜山的烤肉店吧，叫海雲台韓牛烤肉，正宗的銅盤炭烤，是一個在中國工作的韓國朋友介紹的。不知道算不算網紅店，反正食客看上去當地人居多。
韓式生拌牛肉
這個生拌牛肉，是我吃過以後，唯一產生了炸裂感的一道韓國菜。
真的就是完全的生牛肉，上面打了一個生雞蛋，把梨切成條墊在牛肉下面。
菜端上來，我和小牙籤都有點慫。不敢吃，怕我們這主要被熟食餵養著的腸胃吃了這麼野生style的食物，產生什麼不適。
服務生看我們一直不動這道菜，以為我倆不知道吃法，自告奮勇幫我們把肉和蛋拌好了，然後滿含期待的站在一邊，感覺我們要是不吃，她就一直站那兒不走。
我心理素質比較差，受不了別人對我這麼熱情，就夾了一筷子送進嘴裡。然後，就炸裂了！
很奇妙很糾結的感覺，一方面心裡還在抗拒這種生猛的吃法，一方面又被它的口感和味道給驚住了。
那個牛肉，本身就很嫩很嫩，裹上雞蛋之後，就變成了嫩滑，再有梨的清甜味道融合在肉里。
借用經典美食動漫《中華小當家》里的一句話總結韓式生拌牛肉：這是我第一次吃到這種味道，這道菜有著前所未有的新鮮味，溫潤的甜味，讓整盤菜更顯出奧妙....
牛肉湯鍋
一個下著綿綿春雨的夜晚，我和小牙籤從釜山廣安裏海水浴場玩回來，沒帶傘，穿著單薄的春裝，瑟瑟發抖的走在街上，迫切尋找一家可以提供熱氣騰騰食物的餐館。
在海雲台附近的夜市街，我們看到一家店的窗戶上有霧氣，想著那裡面一定很溫暖吧。
於是推門而入，果真是一家賣牛肉湯鍋的店。滾沸的熱湯里是牛肉、金針菇和洋蔥。很溫暖，也有點兒淡有點兒甜。
很多韓國菜都是清淡、偏甜的口味。
趁老闆娘不注意，我從包里拿出一罐鹽，一罐白鬍椒粉，迅速灑到鍋里。從第二次去韓國開始，我們就隨身必備這兩件求生神器。湯的味道立刻好喝起來。
牛肉湯鍋並不驚艷，之所以一直鮮活在我的記憶里，只是因為那個寒冷的下雨的夜晚，喝到了一碗熱湯暖胃。
札嘎其市場
釜山有個札嘎其海鮮市場，是海鮮愛好者的天堂。
樓下賣海鮮，樓上負責加工。海鮮，都是新鮮的，種類齊全；價格，比餐館裡要便宜的多；烹飪，蒸烤炒焗都支持。
我和小牙籤一進去就撒了歡。螃蟹，要！龍蝦，要！扇貝，要！
什麼都想要，後來被人家賣家給攔住了，磕磕絆絆的用英語說：「你們吃不了這麼多！」
那天，我們從中午十二點，一直吃到下午四點。吃到後面，真的是感覺累了，發現吃飯竟然也屬於體力勞動。
石鍋拌飯
以前看過一部韓劇，忘了叫什麼名。裡面的女主角失戀了，然後給自己做了一頓石鍋拌飯。小姐姐拿著長柄勺子特用力的把菜和飯拌在一起，然後舀起一大勺，啊嗚，一口塞進嘴裡。看起來吃了一口飯就擁有全世界的樣子，一直讓我念念不忘。
然而，後來我發現，並不是所有的石鍋拌飯都好吃。米飯和醬料用對了，可以好吃到飛起。否則，就是噩夢。
參雞湯
首爾有一家叫土俗村參雞湯的店，超有名氣。不僅僅是屬於遊客的網紅大店，我們去吃的時候，發現本地人也非常多！
首先，中午飯點兒，他們的那個等位的隊伍，目測至少排了200多人，6月天的大太陽下面，大家都是不吃不走的堅定姿態。
這種等位方式本身就把期待度提升的非常高了。你想想，曬了2個小時才吃到的食物，如果不好吃，是會爆炸的心情。
終於等到了，人，是被成群放進去的。大家都曬暈了，也餓壞了，是呼啦啦蜂擁而入的既視感。
進去之後，點完菜（大部分人都要參雞湯），第一次落差開始出現，夾了一筷子辣白菜，牙，差點兒就被酸倒了。
好吧，我們是來吃參雞湯的，配菜不需要計較。
終於，主菜上桌了。看起來還行，雞很小一隻，應該就是傳說中的童子雞了。
喝一口湯，嗯，沒味。
吃一口雞肉，咦？也沒味。
扒開雞肚子，哇！好大一根人蔘。
雞肚子里的糯米和紅棗湧出來了，和人蔘一起泡在湯里，無法用語言形容的奇怪味道。
我忍不住又想把包里的鹽罐拿出來撒點。然而，這一次，鹽也無法拯救這鍋雞湯。
所以，這個參雞湯真的就是用來養生的，而不是用來當美食吃的吧？
總之，嘗過土俗村參雞湯等位兩個小時的參雞湯後，我就對這種食物斷了念想。
總結起來，韓餐哦，特別善於營造一種好像很隆重的感覺。比如，先給你擺面前八碟小菜，桌子一下就鋪滿了，熱鬧！
而且神奇的是，那些小菜，都還挺可口，甚至有時候比主菜還好吃。
然後，大部分菜式都和醬料有關，醬好，味道就不會難吃。
當然，本文對幾種韓國料理的體驗，只代表我本人。因為文章一開頭就說了，食物沒有好吃難吃之分，合胃口的食物都是好吃的食物。
吃飯這件事呢，其實和愛一個人道理是一樣的，只要保持你喜歡不如我喜歡的態度，就會爽到自己。
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