鮁魚餃子不腥不柴，細膩有彈性，原來竅門竟是那麼簡單！

之前在外面用餐的時候吃過一次鮁魚餡餃子，口感比普通的肉餡更爽口，飽滿多汁，咬一口滿滿的都是鮁魚的鮮香，特別的難忘，如今想起來都會忍不住咽口水。於是就各種嘗試想找找那種味道，幾次實驗過後雖不及當初在餐廳吃的那般美味，但味道也是很不錯的。

總結下想要鮁魚餃子好吃，關鍵就是五花肉餡，千萬不能用純瘦肉哦，加入五花肉不僅可以使餡料變的細膩有粘性，也會讓成品口感富有彈性且更爽口！

鮁魚餃子 | by JU家小廚房

原料：

鮁魚1條、五花肉餡200克、韭菜100克、麵粉適量、姜1塊、蚝油1勺、料酒1勺、生抽2勺、雞精1匙、五香粉1匙、鹽適量、白鬍椒粉1匙

1. 準備所需食材。

2. 將鮁魚收拾乾淨沿骨頭將肉片下，去皮後將肉剁碎。

3. 魚肉和五花肉混合。

4. 放入薑末、蚝油、料酒、生抽、雞精、五香粉、白鬍椒粉和適量鹽攪拌腌制入味。

5. 韭菜洗凈瀝干水分切碎放進肉餡中備用。

6. 麵粉少量多次加水和成光滑的麵糰靜置片刻。

7. 將麵糰分割成大小適中的劑子，並將其擀成圓形。

8. 將拌好的肉餡放在餃子皮中，並按自己的手法封口。

9. 依次做好所有的餃子。

10. 鍋中加水燒開下入餃子煮熟即可享用美味。

11. 成品圖

12. 成品圖

小竅門：

1、包餃子的麵糰不宜太硬，且要充分餳發，這樣不僅便於操作，成品口感也比較好。

2、如果感覺肉餡偏干可加適量水進去，水不要一次加太多，少量多次添加為宜。

3、煮餃子的標準一般就是鍋開三次，點三次冷水進去之後基本也就差不多了。煮熟的餃子會浮在水面上且肚子鼓鼓的富有彈性。

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