洗茶,你還要誤會多久?一年?二年?還是更久?

我見過大多數泡茶的朋友泡茶時都喜歡「洗茶」，「洗茶」就是把第一泡的茶水沖泡很短的時間，倒掉後才正式沖泡。「茶要先洗才能喝」——至少前輩們是這麼忠告的。這食品安全「人人自危」的當下，像「據說農殘留比較多的鐵觀音或者擺放多年老普洱，不洗就喝久了會中毒的」的這類說法並不少見。

洗茶

在茶文化領域，洗茶的標準稱呼應該是「溫潤泡」，而洗茶，是人們對茶葉沖泡過程想當然的理解，它只是為了把茶泡好的一種技術手段，而不是為了去除某些"髒東西「。

許多茶在製作的過程中會通過」揉捏「來調整茶的形態，一部分茶汁會從葉片中揉出，乾燥後這些茶汁會成為固體附著在葉片上，在沖泡時便宜快速溶解入茶湯。沒有揉出來的會隨著茶葉吸水膨脹融入水中，從而保持一定濃度。

沖泡

揉捻，有助調節沖泡時不同組成部分在茶湯中的含量，所帶來的味覺體驗也不一樣。茶葉被揉捻的緊緻，葉片內外茶汁都不易進入水中，茶湯的口感也就不那麼讓人愉悅。對於這樣的茶，正式沖泡之前先用一定溫度的睡潤濕，可以使茶葉微微舒展開，沖泡時每泡茶湯的濃淡協調就比較好控制，因此這一步驟被稱為「溫潤泡」。

出湯

那麼茶葉到底臟不臟，需不需要洗？

所謂的臟，無非就是灰塵，微生物和農殘留。空氣中漂浮著無數的顆粒物，我們呼吸說話都會吸進大量的顆粒物甚至是某些空氣中的細菌，和這相比茶葉中那一點灰塵根本算不上什麼。並且乾燥的茶葉也不利於微生物的附著和生長。對於大家最關心的農殘留物，大家仔細想想也知道，通過「洗茶」去除這些，只是一種心理上的安慰而已。

說到底，合格的茶用不著「洗」，不合格的茶「洗」也洗不幹凈。容易出湯的茶，反而是第一泡好喝如，綠茶、紅茶。殊不知，我們洗掉的可能是味道最好的那一泡。

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