淺談建盞（三）
目前市場上賣的新盞，都是復燒的仿古建盞，不論古今中國人對喝茶這件事都是非常的重視，那麼古人怎麼喝茶？建盞真的是用來喝茶的么？
且聽小火娓娓道來，觀點不對的地方請各路大神斧正！
一，唐代人怎麼喝茶？
說起來大家可能不信，唐代人喝茶是要加很多調料，例如蔥、姜、鹽，將茶葉碾成末，煮在一起，連茶葉帶湯帶調料一起都喝了。（大體是這個意思）
常說唐代的煮茶、煎茶，這是唐代喝茶的主要方法。
提起唐代的飲茶文化，不得不提及陸羽（茶聖），《茶經》中提及三沸的方法，感興趣的朋友可以去讀一讀。
不過，這種飲茶方法現如今已經不用了，回看唐代的飲茶多半是將茶作為食物或者取其藥用價值。
腦補一下，N多大胖娘們兒，坐在一起煮上一鍋茶，一起喝湯，挺逗！
至於唐代人飲茶是否用建盞，這個不得而已，也無據可查。
二，宋代人怎麼喝茶？
宋代是一個非常文藝的朝代，鬥茶（點茶）風靡，建盞也粉墨登場了。
從朝代更迭上，唐——五代——宋是有明確的紀念劃分的，但是飲茶的生活方式應該並沒有這麼明確的年代劃分。
唐陸羽《茶經》中也有記載，應該說鬥茶起源於唐代，但是在宋代風靡鼎盛。
從很多文獻記載和古人的詩詞中，大體可以想像到當年鬥茶的場景，上至宮廷、下至百姓鬥茶成風（腦補如今全國上下鬥地主的規模）。
鬥茶也是一套挺複雜的流程，大體是這樣，將茶餅搗碎，碾成粉末，篩出細粉，用茶勺舀出適當的茶粉，加水調成糊糊，再加水攪拌（與如今日本的抹茶有相似之處），大體是這個流程。
觀察湯色、湯花（水泡）、咬盞等一系列的標準，評判高低上下。
這個鬥茶，確實是一項技術活兒，跟茶葉的品質、水的品質、溫度控制都有關係。
三，鬥茶為什麼要用建盞呢？
建盞被譽為鬥茶神器，是由建盞本身的特性決定的。
首先，重量相對於其他瓷器大，攪拌的時候穩，不容易灑；
其次，壁厚容易保溫，也不易燙手（鬥茶前要溫盞）；
再次，茶湯白，茶碗黑釉，便於觀察顏色，黑白分明也好看；
既然建盞是用來鬥茶的，那建盞是用來喝茶的么？
答案是肯定的，宋代人雖然很文藝，但也不至於荒唐到若干道工序後做好的茶就倒掉吧？
鬥茶之後，也是要飲用喝掉的。
還有，當時鬥茶成風，黑釉的瓷器不單單有建盞，國內還有其他窯也燒黑釉的瓷器，例如吉州窯、定窯（黑定或紫定）。
四，明清人怎麼喝茶？
宋代以後，鬥茶這種方式不見了，建盞也停燒了幾百年。
改為沏茶、泡茶的方式了，也就跟我們現在喝茶的方式差不多了，取而代之的是茶壺，紫砂壺、瓷茶壺則披掛上陣。
明代湧現了一大批制壺名家，時大彬、徐友泉、李仲芳等，以時大彬最為出名，他製作的紫砂壺名為「大彬壺」。
清代出了「曼生十八式」，更多的壺形也有了。
五，推杯換盞的有趣解讀。
推杯換盞是一個成語，形容酒席宴上觥籌交錯的熱鬧場面。
盞也是一種器皿，比杯的容積大得多。喝酒喝到興頭時，換大杯喝，小的不過癮。
那這裡的盞指的是建盞么？或者說建盞在古時候也會用來喝酒么？
這個暫時無從考察，如今談到盞字，首先讓人聯想到建盞，但是講推杯換盞的盞就是建盞未免有點牽強了。
盞，有酒盞、茶盞、燈盞，因此酒盞是不是建盞，尚待考證。
另外，還有一種特別有意思的解讀，慶祝升職可以送建盞。
這種說法，則更為牽強，意思說陞官了，以後就不要用小杯子了，得用大杯子，完全曲解了推杯換盞的意思。
可以理解為一種借用成語營銷的優秀案例。
六，建盞喝茶到底行不行？
很多朋友看了前面的文字，未免會有點懵，如今建盞到底可不可以喝茶呢？
本來為了附庸風雅，想買幾個杯子喝茶，別回頭被人家嘲笑說自己不懂，瞎特么裝13，露了怯！
現代人的茶桌，可謂五花八門，就茶壺而言紫砂壺、瓷壺、鐵壺啥樣的都有，紫砂杯、玻璃杯、白瓷杯、建盞，用啥樣的都有。
完全看個人的喜好，喜歡咋喝酒咋喝，搪瓷大茶缸子都行。
要說主流的茶桌文化，基本上以紫砂、建盞、白瓷茶杯為主了。
七，養建盞！
在用建盞喝茶的過程中，還是有變化的樂趣的，就是會養出七彩的光斑。
這種光暈效果非常的漂亮，小火本人也是聽朋友說起過，見過照片，自己也在養一隻，剛剛開始幾天，目前還未見成效。
註：小火的建盞
按理說，應該是這種浮現金屬光澤的建盞，比較容易出七彩效果，拭目以待吧，期待早日出七彩。
至此，《淺談建盞》連載暫告一段落，以後如果新玩法、新思路，再續！
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