夏日吃苦，勝似進補！苦瓜蘋果飲，吃苦不吃肥

苦瓜越苦越補？俗語說：「夏日吃苦，勝似進補」，苦瓜雖苦，但經適度烹煮後，滋味清爽甘苦，煮湯、炒食、涼拌皆宜。尤其苦瓜越苦越好，因為苦瓜素含量越多，營養價值就越高。

苦瓜營養價值非常豐富，含多樣維生素、礦物質與膳食纖維，其中維生素C含量居瓜類之冠。另外，苦瓜最讓人難以忘懷的苦味來源「苦瓜素」，更是穩定血糖、血壓、血脂的天然補給品。

夏季吃苦瓜　退火好開胃

同時，炙熱夏季，苦瓜作為餐桌上的佳肴，其味雖苦，但所伴隨的特殊清香，卻是獨特誘發食慾的一味，不僅清涼退火，更是開胃好的食物，而其所含有的類胰島素成分，能幫助穩定血糖，同時能具有增強免疫細胞的功能。

另在瓜果類中，苦瓜的維生素C含量最高，其含量是西紅柿的10倍、蘋果的17倍。維生素C是血管的清道夫，它可以對抗脂質氧化、促進膽固醇代謝，以及維持血管彈性，多項功效都有助於預防心血管疾病。

苦瓜是脂肪隱形殺手　輔助減重

苦瓜有「脂肪隱形殺手」稱號，屬低GI蔬果，100公克的重量僅20大卡，能輔助減重；不過苦瓜加熱後活性會降低，因此想要利用苦瓜減肥，生吃效果最佳；打汁時也不能加太多其他水果或蜂蜜，以免增加熱量。

減肥／苦瓜蘋果飲

材料：苦瓜150克、冰糖30克、蘋果1個（約250克）、蜂蜜適量。

作法：

1.苦瓜去籽，洗凈切丁，放入鹽水中浸泡10分鐘。蘋果去皮、去核，洗凈切粒。

2.冰糖加水2碗大火煮溶，放涼，放入冰箱冷藏1小時後，與苦瓜、蘋果一起用。

3.食物調理機攪拌成汁，食用時調入蜂蜜即可。

小提醒：苦瓜營養非常豐富，糖和脂肪的含量非常低，比較適合肥胖者食用。

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