這道冷盤餐館裡經常見，很少人會自己做，夏天吃爽口又開胃

炎炎夏日，餐桌上少不了幾道爽口冷盤。今天就給大家介紹其中一道非常受人們歡迎的——老醋蟄頭。這道冷盤口感脆爽，味道酸中帶甜，非常開胃、解酒，也是我非常喜歡的一道簡單冷盤；另外，由於海蜇性平，因此可以說是老少皆宜。下面就來看一下，如何製作老醋蟄頭吧！

老醋蟄頭

主料：海蜇

輔料：小米椒、蒜

調料：生抽、香油、陳醋

做法：

1.將準備好的海蜇頭仔細洗乾淨，浸泡一會之後斜切成小片

2.切好的海蜇再次放入清水中浸泡直至沒有鹹味

3.海蜇用熱燙一下撈出晾涼，瀝干水分

4.燙好的海蜇放入大碗中，撒上蒜末、小米椒

5.碗中倒入香油少許、陳醋、生抽、糖拌勻即可食用

提示：

1.挑選海蜇時，要選擇外皮呈淡黃色或白色，沒有紅斑的海蜇

2.優質的海蜇皮很薄，且張得很大並且肉質堅韌

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