沒有菠蘿油的茶餐廳，竟靠一杯奶茶鎖住回頭客的心

探子：海珠金高銀

海珠地頭蛇，美如金高銀，把茶餐廳當飯堂。

誠實探店

廣州

似乎去茶餐廳從來就不需要什麼理由。

電影里的張學友與湯唯曾在茶餐廳里吃著蛋撻你儂我儂，劉青雲在受傷後獨身一人也要去到茶餐廳吃碗雲吞面。

從清晨到黃昏，看到茶餐廳，就彷彿見到街坊鄰居般，散發著食物之光的親切感與安全感湧上心間。

坐落在海珠區的老楷茶餐廳，低調地嵌在街邊，沒有俏麗的霓虹招牌，樸實得透漏出一股認真勁。

花格子磚、古銅色吊燈、排排卡座皆汲自港式風格，懷舊的年代感卻毫不突兀地融入到明亮簡約的格調中，而每張桌子安置的ipad自助點單，倒是茶餐廳屆別緻有趣的一位選手。

在茶餐廳，速度就是一切，上菜迅速收盤利落，反倒做奶茶時耐起了性子。

據說這間茶餐廳的港式奶茶很是講究，從茶葉的品種選擇、獨家配比再到奶茶師傅的拉茶手法、力度控制，無一不做到極致，光是找茶試茶老闆就花了半年時間，這讓嗜奶茶如命的我更迫不及待了。

盛裝在銀色杯子的「原葉奶茶」顫巍巍地上桌，泛著透亮的卡其色光澤，剛拿起吸管湊近，就聞到茶葉的醇香，呷一口，順滑如綢般的細膩延展至喉間，甜度與茶香也沒有因為冰塊的加入而被沖淡，純凈的茶湯被牛奶碰撞出萬丈柔情，恨不得一下吸光。

來之前就被重點安利過的「金牌叉燒」也不負眾望。肥瘦相間，瘦的地方略有乾柴，那一縷如啫喱般晶亮的白肉油花在口中隨之化開，還來不及反應就已回蕩出蜜汁的甜意，油潤不膩。

雖說茶餐廳包羅萬象，但看到菜單里的「胡椒雞」，還是忍不住好奇了一下。乳白色的雞肉披著星星點點的胡椒顆粒，撲鼻的胡椒異香襲來，輕咬即綻開盈盈的肉汁，胡椒的辛辣與雞肉的鮮甜融合得意外和諧，也算是一道驚喜之作。

光憑「豬油撈飯」四個字，就足以在菜單里撩撥人心。上桌後將融化的一小碟豬油頗具儀式感地澆在白飯上，再灑上一圈醬油吊味，美好的油脂香氣瞬間漫溢，被豬油浸潤的米粒泛著金光，翠色蔥花散落其中點綴提香，趁熱扒上一口，滿嘴都是軟糯噴香。

四小塊厚墩墩的「公司三明治」端上桌，看起來其貌不揚，內心戲卻不少，甜中帶咸，咸里透香。微烘過的酥脆吐司塞著兩種不同品種的粉紅火腿，內里窩著金燦燦的炒蛋，柔嫩得不需咀嚼就滑入腹中，滲出的奶香與蛋香填滿五臟六腑。

從對雞蛋的料理就可以看出這間茶餐廳的認真與專註。比如這道「番茄牛肉通心粉」，舀起藏在番茄紅湯里嬌嫩欲滴的金黃蛋花，搖搖欲墜地垂落下來，浸了湯汁的油潤，酸甜爽滑一口湧進嘴巴里。

飽足的喟嘆真是會讓人發自心底的歡喜，攪動吸管吸著奶茶，對面無論坐著誰都像梁朝偉。

臨走買單時想打包個菠蘿油，卻驚奇地發現菜單里竟然沒有。但聽朋友講，這間茶餐廳無論什麼時段來都有絡繹不絕的客人，而且都是回頭客，恐怕大家樂此不疲的都是這份始終如一的好味。

食物和生活一樣，令人著迷的都會在心裡留下痕迹，成為感情的佐證。

ENJOY TIPS

港奶濃滑香醇，甜度適中；

來過幾次出品都很穩定，份量足；

沒有菠蘿油售賣；

推薦菜：原葉奶茶、公司三明治、金牌叉燒、胡椒雞；

地址：新港西路164號(康樂村車站)；

消費：人均60（適合朋友聚會&家庭聚餐）

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