這幾道家常菜一上桌，好吃營養又美味，大家都搶著吃！

鯰魚燉茄子

用料

主料；鯰魚2條、茄子(紫皮，長)2根

調料；色拉油適量、蔥1根、姜1塊、蒜6瓣、花椒30粒、野山椒適量、郫縣豆瓣醬2湯匙、香菜2根

做法

1.鯰魚宰殺，去其鰓和內臟、魚鰭魚尾，沖洗乾淨

2.水中放醋，反覆清洗乾淨鯰魚表面的粘液，沖洗乾淨，瀝干水分，剁成段

3.蔥白切段，姜切片，野山椒和郫縣豆瓣醬剁碎

4.起油鍋，半響蔥姜蒜、花椒和野山椒

5.下入郫縣豆瓣醬，炒出紅油

6.下入切好的魚段，沿鍋邊烹入料酒和醋

7.添加沒過的水，加糖調味，大火燒開

8.茄子手撕成大塊，放入鍋內，同煮

9.中火煮至茄子軟爛，試試鹹淡，用鹽調味

10.大火收汁，起鍋前加點蔥花和香菜碎即可

豆腐抱雞蛋

用料：內酯豆腐 1盒、豬肉末 150克、雞蛋 4隻、耗油 5克、生抽 10克、鹽 1克、薑末少許、香蔥少許、料酒 2克、食用油 2克；

做法

1.所有食材準備好。豬肉末放入薑末、蚝油、料酒、食用油、生抽(5克)腌制十分鐘。

2.內酯豆腐打開，倒出來切塊，放在深一點的盤子里(倒過來，四個角用剪刀在盒子下面剪四個洞，豆腐是完整的)。

3.腌制好的肉末放豆腐兩邊。上面敲入四個雞蛋，撒入鹽。

4.蒸鍋里放熱水，盤子蓋上保鮮膜，蒸15到20分鐘，淋1勺生抽，撒一層香蔥即可食用。

5.下飯菜一道，食慾大增。

小貼士：1.盤子沒有蓋子的蓋上保鮮膜。

2.肉末選擇半精半肥的五花肉，切的大一點味道最佳。

素肉絲油菜

做法

1.準備好所用食材，油菜摘洗乾淨，用清水泡20分鐘

2.大豆蛋白片用清水泡軟，把洗凈的油菜瀝干水分

3.炒鍋注入植物油，爆香蔥碎，下入泡軟的大豆蛋白片煸炒片刻

4.倒入原味上湯，沒過素肉絲煮至2分鐘，下入油菜大火翻炒均勻

5.加入1勺雞汁、加入鹽，快速翻炒均勻即可

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