吃素菜，不吃肉還是胖？原因是這個！

有的人說，我要減肥，所以不吃肉了，只吃素菜，結果幾個月下來，體重不降反增，而且還營養不良，這是為什麼呢？

其實，體重的增減與吃什麼東西並沒有關係，而僅僅與熱量有關，攝入熱量>消耗熱量，體重上升；攝入熱量<消耗熱量，體重下降。

吃素食還長胖，你極有可能是攝入了過多的油脂。

一般來講，素食類食物本身的熱量並不高，即使是水分很少的豆乾，豆皮，每100g也只有300多kcal的熱量，但是由於素食食物本身沒有什麼味道，所以在烹調過程中，廚師往往會加入很多的食用油，用油拌或者油炸的方式來烹飪，所以熱量就大大提高了。

比如，健康的茄子，做成大名鼎鼎的「油燜茄子」以後，熱量暴增十幾倍：

還有一個原因，就是缺少運動，基礎代謝率太低，即使每天吃少量的食物，熱量攝入也超過了熱量消耗，所以自然就會長胖啦。

舉一個例子，寺廟的僧人，吃的都是素食，但是一個個都挺著大肚子，像一個個彌勒佛。原因就是他們雖然吃的是素食，但是卻用許多食用油，來使素食更加美味，好吃。並且除了武僧外，許多僧人每天的活動量很小，基本不怎麼離開寺廟，基礎代謝率低，所以才形成了彌勒佛一般的身材。

還有一種情況，就是澱粉類蔬菜吃得過多。比如土豆，山藥，南瓜，蓮藕等，其實這些蔬菜都可以算作主食了，吃了這麼多澱粉類蔬菜，又來一大碗米飯或者好幾個饅頭，熱量自然就超標了。常見的這種食物比如：土豆絲蓋飯，炸藕盒，冰糖山藥等，不注意限量的話自然就會熱量超標了哦。

正確的減肥方法應該是，減少主食和脂肪的攝入，增加蛋白質類食物的攝入。

就是說，如果你不是素食主義者，減肥/減脂期間就應該多吃一些肉，但是要注意，只有瘦肉才是蛋白質，肥肉的成分是脂肪。如果你是素食主義者，那麼你就應該多吃一些豆製品，比如豆腐，豆乾，腐竹等，並輔助全麥主食，以達到營養均衡的目的。

總結一下，「素食減肥」的方法不可取，我們只有採取科學的手段，合理膳食，注重營養搭配，並且多運動，才能健康的瘦下來。

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