拿海星不當海鮮？你可能是個假的大連人……

一種精巧如工藝品的海洋生物——海星，正在悄然醞釀一個產業。

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從鮮活海星收購

到海星加工

再到干海星的批發零售

乃至進入餐飲店

……

一條圍繞海星展開的

初級產業鏈

已若隱若現

大連海星的實力收購商王明閣透露，粗略估計，目前，大連每年干海星的加工量已達到30萬~50萬斤。

事實上，長期被低估，甚至被漠視的海星，如今作為一種食用海產品被大量收購、加工、銷售，已讓不少人吃驚不已，更別說一條呼之欲出的海星產業鏈突然橫在眼前了。那麼，大連的這顆「星」為什麼會驀然閃亮呢？

1

今年海星價格大漲

「今年，鮮活海星的價格特別高，個頭小的，產地收購價每斤1元~1.2元；個頭稍大的，每斤2.5元~3元，個頭最大的，則超過3元錢。」王明閣介紹，今年春天，河北沿海地區鮮活的大個頭海星收購價最高達到過每斤4元~4.5元。

粗略計算

今年

大連鮮活海星收購價

比去年同期上漲了40%~50%

業內人士表示，隨著鮮活海星價格大幅上漲，干海星行情自然水漲船高。去年，在南方一些終端市場，根據干海星大小及品質等不同，主流售價為每斤5元~8元，而今年很可能會漲到7元~15元。

「不過，當前，加工好的干海星大部分還儲存在氣調庫里，尚沒有大量出貨。因此，今年干海星的最終行情還沒有具體確定。」

據大連瓦房店市渤海村漁民介紹，每年4月下旬，渤海灣里的海星基本結束冬眠，開始活動攝食，此時也是漁民捕撈海星的上佳時期。7月下旬之後，海星進入產卵期，又會藏匿不出，直到9月下旬之後才會再次出來活動，形成漁汛。

「

春秋兩季，海星比較肥滿，尤其到10月下旬後。另外，最近兩年，伏季休漁期長達4個月，在漫長的夏季，海星的捕撈和加工就停止了。

」

然而，對於王明閣來說，他的忙碌仍在繼續。「加工後的大量干海星都存在氣調庫里，我最近正忙著聯繫客戶。如今，雖然海星的市場需求每年都在增加，但由於今年價格大漲，不知道終端市場是否能夠接受。」王明閣對此多少有些擔心。

在外行人看來，鮮活海星的收購價與干海星的銷售價之間有著高達幾倍的差價，但王明閣心裡清楚：那部分差價絕不都是利潤。實際上，撇開漁民捕撈和終端餐飲店（或藥房）等不提，中間環節的利潤並不高。

「

個頭大的鮮活海星，平均要3.5~4斤才能曬出一斤干海星，而個頭小的，則需要5~6斤；海星加工需要大量人工，裝進小包裝箱里的一斤干海星僅僅人工成本就高達1元錢；此外，還有包裝費、運輸費等等。

」

王明閣介紹，不僅如此，鮮活海星在加工過程中極易產生損耗，比如，一顆海星的五隻「腳」中哪怕有一隻在煮熟過程中掉落損壞了，這顆海星就成了廢品。

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2

從免費送到收購商爭相購買

在瓦房店市李官鎮，丁寶偉是當地小有名氣的海星收購商。2012年，他開始在當地沿海漁村收購海星，並加工、晾晒成干品。

「

最初時，當地漁民對我花錢收購海星不太理解，因為在那之前，海星根本無人問津，往往只作為飼料低價銷售。

」

丁寶偉說，那時，鮮活海星收購價一斤五六毛錢，而今年則翻倍了。另外，今年春天，大連沿海漁村海星產量比去年同期明顯提高，有的漁船出一趟海就能網到六七百斤海星，甚至更多。「今春，我每天平均能收購五六千斤鮮活海星，而去年一天只能收三四千斤。」

王明閣比丁寶偉更早涉足海星生意。早在2004年，他就為滿足南方客戶需求，開始在瓦房店市渤海村收購海星。

「

那時，漁民們根本不知道海星還能賣錢，聽說我要，乾脆就送給我了；2006年~2008年，鮮活海星終於有了明確行情，每斤0.3元左右，而那時收購的海星基本都是大個頭的；2009年~2010年，收購價漲到0.7元左右；今年，大個頭的鮮活海星已漲到每斤3.5元左右。15年間，海星價格翻了10餘倍，這背後既有市場需求旺盛從而拉動價格上行，也有收購商爭奪貨源，從而推高行情。

」

「

當前，還沒有專門捕撈海星的網具，以前，漁民在捕魚蝦時會夾雜著捕獲一些海星，或者是捕蟹籠子里，會誤打誤撞地鑽進來一些海星。

」

上述業內人士介紹，然而，現在，隨著海星收購價逐年提升，已經有海碰子專門采捕海星賺錢了。渤海灣里，海星比較喜歡聚集在礁石底和沙子底的海水裡，海碰子會根據它們的這些生活習性，潛水采捕。相對來說，在近海淺水中，單個采捕的海星往往比漁船出海用網具捕撈的海星個頭要大。

據王明閣介紹，去年，他一共收購了18萬斤干海星，全部裝進小包裝箱銷往湖南等南方市場。粗略估計，目前，大連地區已有多家規模較大的海星收購商，去年，本地各收購商干海星加工總量在30萬~50萬斤，基本全部銷往南方市場。

3

閃耀財富光芒同時

海星到底怎麼吃？

南方市場

引進那麼多干海星作何使用？

對於很多大連人來說

在較長時間裡

這都是一個謎

通俗而言

干海星又叫「海盤車」

是一味中藥

具有鎮驚安神

和胃止痛

厚腸止瀉

清熱散結等功效

當然，能夠入葯的干海星都是精挑細選的，用量小，價格也高。

大連某中藥房一位醫師表示，如果海星沒有打入食品市場，那麼，其在需求上就很難放量，更別說形成一個產業了。

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海星進入食品市場，南方人究竟怎麼吃呢？「南方人主要用干海星煲湯，其味苦，有清熱解毒、散結祛濕等效果，比較適宜南方濕熱的天氣。」王明閣表示，此外，最近幾年，越來越多的消費者相信海星的營養價值很高，因此，一些高端飯店漸漸出現了吃海星的熱潮，即將大個頭的海星煮熟，然後直接吃海星體內的「海星黃」，與吃海膽黃類似。

當然，有的海星品種不能食用，但此類海星在渤海灣很少。有經驗的漁民會將零星幾個顏色異常絢爛的非食用品種海星挑出來扔掉，收購商也會在加工和包裝環節層層把關。

事實上，海星消費也正在向北方市場滲透。比如，最近一兩年，大連市場有的燒烤店也開始推出了「烤海星」。記者了解到，一個烤海星售價高達25元左右，吸引了不少年輕人嘗鮮。

來源：新商報

文字：大觀新聞新商報記者曲家乙

設計：楊傑

圖片：網路

責編：孫廣洋

校對：王濤

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