夏季飲食為什麼要多吃「苦」？

夏至不久後，一年中最熱的時候也即將到來，人們除了會出現心煩氣躁、疲勞燥熱外，還明顯感覺到食慾下降。要降低炎熱天氣對身體的影響，從夏至起就該做好養生措施。

夏天為什麼要多吃苦？

從中醫角度講，苦味食物皆屬於寒涼性質，具有清熱瀉火、祛暑燥濕、生津開胃之功，因此特別適合在炎熱的夏季食用。適當吃些苦味食品，不僅能清心除煩、醒腦提神，且可增進食慾、健脾利胃。

適合夏季吃的苦味食物

此外，還有苦菜、萵筍、蒲公英、苦丁茶、杏仁、草頭、百合、馬蘭頭、黃花菜、大頭菜、慈姑、茶葉、咖啡等苦味食物亦可酌情選用。這些食物味苦或微苦，既能清心除煩，醒腦提神，又能增進食慾，健脾祛濕。

TIPs:應注意的是，苦味蔬菜大都屬於寒涼之物，對胃腸道有一定的刺激作用，食用苦味食品不宜過量，否則可能引起噁心、嘔吐、胃部不適或泄瀉等癥狀。因此，消化功能不好、容易腹瀉的人不宜多吃苦瓜；體質虛弱的老年人和脾胃虛寒、脘腹冷痛、大便塘泄的患者也不宜食用，否則會加重病情；另外，兒童的脾胃功能發育尚不健全，也不宜過多地食用苦味食物。

食療推薦：苦瓜炒肉絲

【原料】

苦瓜200g,豬瘦肉20g,紅辣椒絲、蒜耳、黃酒、醬油、精鹽等組成；

【做法】

豬瘦肉洗凈、切絲，入鹽、濕澱粉拌勻漿好；

苦瓜，去瓢，切絲裝碗內，少許精鹽拌勻待用；

將醬油、精鹽等調好口味，加少許清水、濕澱粉拌勻；

炒鍋上中火，油燒至五成熱，爆香蒜蓉、紅辣椒，放入肉絲、黃酒爆炒，再倒入苦瓜煸炒，倒入調汁，翻炒即成；

＊專家點評：此菜入口微苦，回味清香，清火消暑。

本文摘自《老年人合理膳食與食療》一書

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