小米粥怎麼煮才能又香又稠，簡單實用的煮粥技巧
小米粥怎麼煮才能又香又稠，簡單實用的煮粥技巧這裡有
小米粥營養豐富，製作簡單，一直深受大家喜愛。但是你知道嗎，一碗簡單的小米粥，想要熬出香稠的口感，也是有不少竅門的。讓我們一起來看看吧。
方法/步驟
1、 選擇優質新小米：
最好的小米當然是從地里以割到碾下來的小米，其次就是當年的新小米，但經常有不法商家在新小米中摻雜陳小米，我們要仔細分別。
如何鑒別新小米
◆新小米用手去插的話，會有一些糠面沾到手上，這個是非常重要的。因為陳小米放久了，這些糠面都沉積到下面了。
◆陳小米的顆粒不均勻，有一些因為失水後或者是發潮，有大小顆粒明顯的現象。而新的小米則看上去大小是均勻的，乾燥性強，流沙一樣的觸感。
◆陳小米看上去會有乾澀的現象，而新小米則是飽滿的，拿幾粒到手上，仔細看，有凹進去的為陳小米，飽滿的為新小米。
◆新小米的顏色會呈現淡黃色，黃小米中的黃色會見光分解，所以陳小米通常會因為脫色而呈現發白的狀態。
2、淘米：
淘米時不要用手搓，忌用熱水，用自來水即可。農家的米會有米糠，所以第一遍比較渾濁，淘米不宜超過三次，只要把沙子和其他雜質淘乾淨即可。
3、浸泡：
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做是有好處的：首先就是可以節省熬粥時間，攪動時會順著一個方向轉，而且這樣熬出的粥酥、口感好。
4、開水下鍋：
很多人在煮小米的時候都喜歡用冷水煮，而其實真正的做法應該是用開水煮，因為冷水煮粥容易糊底，而開水下鍋煮就不會出現這種現象，而且比冷水熬煮更加省時間。
5、火候：
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味就是這麼來的!
6、攪拌：
很多人會問，既然用開水煮粥，應該不會糊底了，為什麼還要攪拌?攪拌的目的除了防止糊底之外，更多的是為了煮出更粘稠的粥，也就是說，為了讓小米粒更飽滿、更酥稠。
攪拌的技巧：開水下鍋煮時，攪拌幾下，蓋上鍋蓋後轉小火慢熬約20分鐘時，再開蓋子不停的攪拌，一直持續約10分鐘，直到粥酥稠出鍋即可。
7、點油
在將粥盛氣時，可以放入幾滴麻油，一方面可以提升小米粥的香味，使小米入口別樣鮮滑，另一方面能改善粥品的色澤。
最後我們可以在準備起鍋時添加一些紅棗、枸杞之類的補品，可以更好的補充身體所需的營養。也可以在粥中加入一些五穀雜糧，如：土豆、紅薯、南瓜、蓮子、百合等一同熬制，均衡營養。
