麥當勞薯條饅頭

麥記怎麼就改名叫金拱門了呢？。。。做個饅頭紀念紀念吧！這款饅頭味道上真的真的沒有什麼特別的，但是人家美呀！普通饅頭吃膩了，來個不一樣的造型亮亮眼，也是極好的。

配方

做法

1. 中筋麵粉、水、酵母、白砂糖、橄欖油混合均勻，揉成表面光滑的麵糰（揉好的麵糰總重400g）

2. 稱出120g麵糰，加入3g南瓜粉揉勻，蓋保鮮膜保濕防止乾裂

3. 剩下的麵糰平均分成3份，分別加入3g抹茶粉、3g紫薯粉、適量紅曲精揉勻，蓋保鮮膜保濕防止乾裂

4. 取黃色麵糰擀成厚約3mm的長方形面片，先用切面刀修齊邊角（修掉的邊角料不要扔，揉成一團蓋保鮮膜一會做字母M用），再切割成約一指寬、6cm長的薯條，蓋保鮮膜防止乾裂

5. 接下來製作薯條袋，先取紅色麵糰，平均分成兩份，分別擀成長方形面片，選取面片的一個窄邊，用倒扣的碗按壓、切割出一個弧形，作為薯條袋的正面

6. 將幾根黃色的薯條擺放在紅色面片上，兩個窄邊對摺一下包裹住薯條，用切面刀將薯條袋兩側不規整的部分修去，將薯條袋盡量修整為上寬下窄的樣子，再用叉子在薯條袋兩側壓出一排孔即可

7. 將三種顏色的薯條都組裝好，及時蓋保鮮膜保濕，最後將做薯條時剩下的黃色麵糰搓細、蘸點水、粘在薯條袋上

8. 做好的薯條正面朝上（就是用碗壓出弧的那一面），放入鋪了油紙的烤盤中，烤箱里放一碗熱水，將烤盤放入烤箱發酵30min

9. 發酵好的饅頭冷水上蒸鍋，中大火蒸20min，關火不要開蓋子，燜3-5min防止饅頭塌陷，燜好的饅頭要立刻從鍋里取出來防止底部的水浸濕饅頭

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