福鼎街邊小攤第二十二彈！

福 鼎 人 的 美 食 指 南

臭是一種惡趣味，就好比如廣西的螺螄粉、酸筍、瑞典傳統美食鯡魚罐頭，中國的臭豆腐······

中國傳統食物中，流傳已久的臭豆腐無意是一個奇葩的存在，那種臭味，不喜歡的人望而生畏，可是對於喜歡它的人，這就是人間美味。

而臭豆腐在不同的地區，製作加工和食用的方法都不太相同，我們見過最多的是兩款臭豆腐，一種是在超市就可以買到的罐裝臭豆腐乳，清朝年代，受到慈禧太后的喜愛，被賜名「御青方」而聞名天下。

另一種就是南方常見的臭豆腐，往往不能直接食用，而是作為食材進行進一步的烹飪，而我們常在街邊小吃街中看到的，就是這款美味臭豆腐了~

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不管是哪一種，其核心都是豆腐被自然發酵，而造就的美味。

「惡臭但純粹，讓人躁動不安同時又無不可口」，這是美國食雜誌《Saveur》對浙江臭豆腐的評價，而這款來自浙江臭豆腐到了福鼎過後，變換了一種姿態，變換了一種味道，成為具有福鼎風味的臭豆腐。

店家的臭豆腐都是自己製作的，這個「自己」包括豆腐的製作，以及獨家秘方的腌制，一片片薄薄的，掛著些許的醬料，這只是美味的雛形。

食材都準備好了，就開始進行下一步的美味製作。不同於別的地方油炸加醬的吃法，福鼎的臭豆腐都是一片片煎制出來的，一口乾凈的油鍋，就是美味的廚具了。

倒上些許油料，將白嫩的豆腐一片片放置其中，隨著油溫的上升，外表開始變的金黃焦脆，滋滋啦啦的，十分好吃的樣子。

等到豆腐兩面都變得金黃焦脆的時候，根據食客的需求均勻的撒上胡椒粉、辣椒粉·，這手法一看就很熟練。

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粉料均勻的撒上，擱點蔥花香菜，一份獨具福鼎特色的臭豆腐就新鮮出爐啦~

喜歡干吃的小夥伴，可以止步這段話了，而喜歡帶湯吃的小夥伴可以來瞧瞧，澆上店家煮制的熱湯，臭豆腐的口感會變得很不一樣，但是不管哪一種，小編都很喜歡。

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美味弄好了，你可以選擇在小攤邊上的桌椅坐的品嘗，也可以選擇拿起小碗，紮上幾根長簽，來一品美味。

滿滿一碗金黃的臭豆腐，幾根香菜青蔥添個綠色，香氣誘人的很~

吃起來外表酥脆，內里卻很綿軟，臭臭的，蘸點醬湯來吃，咸香的滋味少一些，熱湯甘甜的滋味多一些，好吃丫~

聽說，這味美的臭豆腐讓人慾罷不能的原理在於，發酵的過程中產生了氨氣，使人在品味時能感受它獨特的鮮味和清香，讓人遠遠聞著臭臭的，吃起來卻很喜愛，但是，不怪小編多說一句，可別在約會時候吃臭豆腐喲~

又臭又好吃

「嘉興臭豆腐

」

人均消費：5RMB

營業時間：10：00 - 19：00

地址：福鼎市鎮邊職業中專學校附近

編輯|小可愛 責編|雪梨

福了個鼎

微信號：fulegeding

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