為什麼大廚做的白菜，吃起來比肉還香，原來秘訣都在這裡

要我說，讓人吃得下三碗米飯的一道菜，就屬這道白菜了，大白菜不管是冬天夏天都是常吃的一道菜，男女老少都適合吃，煸炒燉煮，樣樣行，上得高檔宴席，進得廚房食堂。有些人還拿來做餃子餡，不管是加了肉煮的，還是素炒的白菜，味道都是非常的鮮甜，上周末休息在家，兒子說要吃一道帶點甜味的菜，我帶他到菜市場轉了一圈，他就指著肥肥胖胖的白菜說，我想吃這個，好吧那就白菜吧了，全家人都喜歡我做的這道白菜，光炒白菜沒那麼甜，白菜和五花肉煮，葷素搭配，白菜甜，肉也香。白菜營養豐富，常吃還能養皮膚，味道非常道鮮美， 好吃不膩，我們家人都愛吃白菜，怎麼吃都不厭，那湯汁寶貝兒子都拿來拌飯吃，為什麼平時自己做的白菜不好吃呢，一起來看看大廚怎麼做這道菜的吧。說了那麼多，怎麼樣?你也嘗試做這道白菜嘗嘗吧？

白菜雖說是一道非常尋常的菜，但在古時候在宮中，都有收藏玉白菜的說法，白菜白菜就是「百財的意思」有點錢的人家都喜歡掛玉白菜的掛件。哈哈說明白菜在古時候還是非常受別人喜愛的一道菜。

白菜號稱「百菜之王」，好多人做白菜都好糾結要不要焯水，焯水了怕營養流失，白菜中含有破壞維生素C的氧化酶，在焯白菜時，酶在水溫高時會受到破壞，所以在煮白菜時最好焯一下水，這樣維生素不受破壞，還能縮短了白菜的烹煮時間，這樣一舉兩得。再好不過的了。

五花肉炒白菜

1、食材準備：白菜準備好洗凈，先切白菜幫，切小條。然後再切白菜葉，放入水中焯水一分鐘撈出。蒜瓣拍成蒜末，豬肉洗凈，肥肉切薄片，

2、調醬汁，取個小碗，放入少許生抽，少許雞精，少許澱粉，少許味精，加入清水調成水狀待用。

3、起鍋熱油，放入肥肉煸出油，肥肉捲起變黃，下入蒜末煸炒，再放入瘦肉煸炒1分鐘，倒入白菜。

4、最後調入醬汁，翻炒均勻即可出鍋了。這樣把肉炒出香味後，肉肥而不膩，最後放入白菜，白菜又鮮又好吃。

五花肉炒白菜就做好了，聞起來香噴噴的，吃起來更是有滋有味呢。為什麼大廚做的白菜比肉都還香，原來是這樣子，大家都學會了嗎？

烹飪小技巧：白菜選擇外皮較白的較嫩的，這樣筋較少。爆炒白菜時，要開大火爆炒，白菜炒至斷生口感更鮮更甜。

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