不用烤箱就能做的甜品——藍莓乳酪慕斯蛋糕

火熱的夏天最漂亮的花是什麼？

抬頭看

紅火火的石榴花

從春天能開到夏天

似乎已經預示著秋天的收穫了

果然

奼紫嫣紅的春天

轉眼進入了夏天

滿眼鬱鬱蔥蔥的綠色替代五顏六色

偶爾幾枝艷麗的鮮花

更成了眾星捧月般讓人稀罕著

一年四季各有風情

人也一樣

不同的年齡有不同的領悟

自然有了不同的韻味

歲月安好

希望你我能一路同行

由青絲變銀絲

依然有一顆熱愛生活 欣賞美的心

天熱了，不想開烤箱，但是做烘焙的心怎麼能閑下來呢，心一癢，頓覺這手也痒痒了。

怎麼辦？那就改做冰涼甜品吧！

冰棒的模具不知道被我收到哪兒去了，也懶得去翻找了，乾脆就用最簡單的戚風蛋糕模做慕斯蛋糕吧！

做慕斯蛋糕省事，用餅乾和黃油打底，再把淡奶油等材料稍微打一下混合均勻，往模具中這麼一倒，再送入冰箱冷藏數幾時，您就等著美噠噠的慕斯蛋糕散發著迷人的「光彩」吧！

關於慕斯蛋糕，可以在網上找到更加詳細的信息，這裡不再做過多的解釋。用料可以多變，既能做經典原味慕斯，也可做各種水果慕斯，還可以加入口味獨特的酸奶、奶油乳酪（奶油芝士）等。不管配比如何調整，做好的成品都是濃稠凍狀並且很好切割。

家裡還有10幾瓶藍莓果醬和幾杯原味酸奶，天熱我也不愛吃東西，這一放就不定要放多久才能想起來吃掉呢。野生藍莓果醬也不能天天抹麵包、饅頭吃啊，畢竟咱中國人的口味是抹點醬豆腐、吃著鹹鴨蛋就能解決掉一個大饅頭噠。

為了度苦夏，我提前就備好了有關冰爽甜品這方面的書，但恰好我看到美食達人「藍胖子不是素胖子」的藍莓雙色慕斯，嘿，簡直就是特意為我準備的呀！感謝感謝，那我就直接拿來用吧！

所有的材料我都有，只是藍莓果醬我一瓶裝100克，比原方中少25克，不要緊，這一點無關大礙。說干就干，很快，藍莓雙色乳酪慕斯（凍芝士蛋糕）就送進冰箱了。我第二天上午才悠閑的脫模、拍照，嘗一嘗，這味道和口感真不賴！

晚飯後，兒子嘗了一大塊，說乳酪味道很香，喜歡。能得到「小少爺」的誇獎，還真不簡單哪！

好，天氣這麼熱，我也長話短說，咱們直接開始做慕斯蛋糕吧！

【藍莓乳酪慕斯蛋糕】

材料

消化餅乾75克，餅乾用黃油35克

奶油乳酪250克

市售原味酸奶150克

淡奶油150克，糖粉30克

乳酪糊用吉利丁片7.5克

藍莓醬用吉利丁片2.5克

藍莓醬100克

模具

學廚6寸加高活底蛋糕模

（用普通高度的蛋糕模即可）

製作過程

1.全部材料準備好，慕斯用雀巢淡奶油即可，冷藏8個小時以上打發比較輕鬆；奶油乳酪室溫下軟化，用手一按有坑；消化餅乾也可用奧利奧餅乾代替；吉利丁片分成兩份；市售原味酸奶也可以用自製的原味酸奶代替，那麼糖粉可以增加10克左右；

2.吉利丁片用冰水泡軟，如果沒有冰水可用涼水，然後放冰箱冷藏泡軟；

3.消化餅乾放保鮮袋中，用擀成杖擀碎，同時餅乾用的黃油隔水融化；

4.取一個大碗，將餅乾碎和黃油豆腐混合均勻，在活底蛋糕模具里鋪一張與底大小一致的油紙（想省事，油紙可不放），將黃油餅乾碎均勻鋪在模具底上，先用勺子按壓平整，再用擀成杖的一端將其壓瓷實，蒙保鮮膜入冰箱冷藏變硬後使用；

5.藍莓果醬放在大碗中，2.5克的吉利丁片隔水融化；水溫不要過高，可以用小勺不時攪拌，融化後就可關火離水；

6.將融化的吉利丁片融液倒入果醬中，混合均勻，放一旁備用；

7.軟化的奶油乳酪用電動打蛋器打發順滑，無顆粒狀，加入糖粉繼續打均勻；

8.再將酸奶倒入打得順滑的奶油乳酪中；

9.打均勻後，倒入隔水融化的7.5克吉利丁片融液；

10.打好的奶油乳酪糊是這樣略稀的狀態，放一旁待用；

11.冷藏8小時以上的淡奶油用電動打蛋器中速打到6成發，濃稠狀態但還能流動；

12.將淡奶油和奶油乳酪糊混合均勻，細膩順滑；

13.取300克左右的奶油乳酪糊和藍莓醬混合均勻；

14.原味奶油乳酪糊與藍莓醬奶油乳酪糊交替著倒入蛋糕模具中，表面用刮刀抹平整即可。成品既可以這樣，也可以在表面做個裝飾如後一步，亦可做鏡面；

15.我在表面滴了一些藍莓果醬，再用乾淨的牙籤從中間穿過，划出心形；蒙上保鮮膜，入冰箱冷藏4個小時左右；

16.將冷藏變硬的乳酪（凍芝士）慕斯從冰箱里端出來，可用吹風機熱風在模具周圍吹兩遍，也可用熱毛巾捂一下，手托模具底盤可輕鬆脫模。

製作小技巧

1.吉利丁片和慕斯液的比例一般是1：4，即一片5克的吉利丁可融入200克的慕斯液，但為了更結實些，可適當多一點點吉利丁片；掌握了這個比例，不管慕斯液中的材料配比如何，都可以做出成型且貌美的慕斯蛋糕來；

2.果醬可換成新鮮水果，只要按照上一條的比例來就沒問題；

3.奶油乳酪可不放，用酸奶或者牛奶、淡奶油一樣可以完成，只是口感各有不同。

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