芒果奶油蛋糕卷，最適合炎熱夏日吃的甜品，學會它再也不用花錢買

前幾天分享了一個彩繪蛋糕卷，今天再分享一個芒果夾餡的蛋糕卷，製作過程和彩繪蛋糕卷一樣，不同的是省略了手繪部分和調整了配方。習慣了小四卷配方做蛋糕卷，某天在美食書上看到一個漂亮的蛋糕卷，立即將配方記錄下來，製作蛋糕坯子的時候減少了糖的用量，其他食材用量都是按原配方製作，出爐後成品和口感都很贊，順便把配方和製作過程記錄下來，方便以後想換個口味時可供參考。

參考分量：28*28烤盤

烘烤溫度：160度

烘烤時間：18分鐘

準備食材：

蛋糕坯子食材：牛奶50g、色拉油30g、雞蛋3個、低筋麵粉50g、白砂糖45g（蛋黃糊中15g、蛋白中30g）、檸檬汁5滴

夾餡材料：淡奶油180g、白砂糖15g、芒果1個

裝飾材料：櫻桃、藍莓

製作方法：

1、將蛋糕坯子中的色拉油、白砂糖（15g）、牛奶裝入大碗中，碗要無水無油

2、用手動打蛋器將牛奶與色拉油攪拌均勻

3、低筋麵粉過篩加入其中，繼續用手動打蛋器拌均勻

4、將蛋清、蛋黃分離開，分離好的蛋黃加入麵糊中

5、用手動打蛋器拌均勻

6、蛋黃糊準備好後開始準備蛋白：蛋白中滴入5滴檸檬汁（沒有檸檬汁可以用白醋替代）

7、分三次加入30g白砂糖將蛋白打發至8分，即提起打蛋器蛋白出現彎曲的小勾

8、取1/3打發好的蛋白到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻

9、將拌好的蛋黃糊倒入到蛋白盆中

10、採用同樣的手法用刮刀拌均勻

11、將拌好的蛋糕糊倒入黃金烤盤中（烤盤底下墊油紙或油布方便脫模），刮平後端起蛋糕模具震動幾下

12、放入提前預熱好的烤箱中，採用上下火160度烤18分鐘出爐

13、蛋糕出爐後震動幾下再倒扣在烤網晾至溫熱

14、將準備好的淡奶油和白砂糖倒入打蛋盆中，用打蛋器打發至出現清晰的紋路不消失的狀態。將打發好的淡奶油倒在蛋糕表面用刮刀均勻地抹勻

15、在奶油表面擺放一排切好的芒果果肉

16、用擀麵杖輔助著推動油紙將蛋糕捲起，卷好後整好形，用油紙包好放冰箱中冷藏半小時以上定形

17、從冰箱中取出冷藏過的蛋糕卷切段，裝飾上櫻桃和藍莓即可食用

小貼士：

1、製作蛋糕卷的蛋白打發至8分即可，卷的時候趁蛋糕有溫熱時不易開裂

2、烘烤時，根據自家烤箱情況適當調整時間和溫度

3、蛋糕卷好後建議冷藏後再切和食用，定型好、口感好

4、切蛋糕卷用的刀要乾淨，每次下刀前必須擦乾淨

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